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第八章 建窖风波1（第1页）

冯家贸易商行所占的铺面和宅院，规模也不小，不过比广聚财略有不及。

但对于薛念祖来说，新起一座酒坊足矣。

地方是足够用了。

前店不用改造，稍稍调整一番就可以使用。

只有后院要改造成成整套的酿酒工坊，需要改建糟房、曲房、窖池等基本设施。

所谓“千年老窖万年槽，酒好全凭窖池老”

，薛念祖另起炉灶的“运昌隆”

酒坊能否开得起来、开得成功，窖池是关键。

一大早，顺子几个伙计酒工就光着膀子在后宅忙活开了，开挖窖池。

按照薛念祖的设计，运昌隆要新起三口窖，均为汾县酒坊业内目前还没有出现的“鸳鸯窖”

。

这等名头，伙计们实际也是头次听说。

一口窖池其实就是一个方形的深坑，每一个坑由两个小坑组成，对称均匀，紧紧相依，而两个小坑也有差异：一个稍大，一个稍小，大的谓之“夫窖”

，小的谓之“妻窖”

，取夫妻鸳鸯“长久相伴、不离不弃”

之意。

与本地酒坊惯用的“单一窖”

相比，鸳鸯窖的建造显然要复杂得多。

冯鹏远饶有兴致地双手环抱胸前，静静站在一侧，观望着顺子一干人等忙着划线、丈量、挖掘，看了半响，才扭头冲薛念祖眉梢一挑，笑：“兄弟，如果我没有猜错的话，你建的是川西南一带惯有的鸳鸯窖，年前我去泸州见过，看来，你的家传酒道，的确不同凡响。”

薛念祖微笑颔首：“兄长说得没错，正是鸳鸯窖。

我在广聚财的时候，一度想过帮杨家改造成鸳鸯窖，但老东家忧虑重重，怕影响酒的品质。

既然我这番另起炉灶，就按照自己的想法来了。”

冯鹏远点点头：“兄弟家学渊源，独创酒坊，自当与众不同。

为兄也是好奇，你这鸳鸯窖与本地的窖池，有何区别？”

冯鹏远不是外人，又对自己有恩，更有运昌隆的份子，也是酒坊的东家之一，薛念祖自然不会对冯大公子遮遮掩掩，哪怕有些不传之秘，既然冯鹏远问起了，他也断然不会做任何保留。

薛念祖压低声音道：“兄长，各地酿酒工艺其实大同小异，只是这窖池发酵的原理上略有诀窍，我建这鸳鸯窖，倒也并不单纯是为了独树一帜，同时也有弥补新窖出酒欠火候的考虑呀——”

“兄长，汾县一地的酒坊上百家，哪一家的窖池都有些年月了。

比如说广聚财吧，传了三代人，百年老窖，出酒醇厚，这不是新窖能比的。

我这运昌隆要想在汾县谋得一席之地，不下一番功夫是不成的。”

冯鹏远深吸了一口气，眉宇间浮起释然之色。

他摆了摆手，示意薛念祖不要再说下去了，事关薛家祖传酒艺，还有那块薛家视若珍宝的神秘窖泥，冯鹏远是坦荡无私真君子，不肯再过问下去了。

冯鹏远深知这块神奇窖泥是薛念祖开办运昌隆酒坊的最大底气，更是不传之秘。

两人相交，贵在坦诚和信任，薛念祖对他信得过，他也不愿意掠人之美。