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他家的酒确实非常好喝,绵软柔和不呛人,哪怕是一年的新酒,也是极好入口,仔细品味,还能尝出一点点粮食的香味和淡淡的焦糊香味,属于浓香型纯粮白酒中的上品。
按着爷爷之前跟他说的品酒方法,确实这款酒在很多方面都达到了标准。
怪不得爷爷常说,这款酒是辽鞍县非常不错的口粮酒,不但好喝,老百姓还喝得起,如今一尝确是如此。
即便是3年窖龄的商业酒,也有非常浓郁的粮食香味,在众多白酒中属于好喝不上头还便宜的典范。
这款酒虽然类型上是属于浓香型白酒,其中有不少需要王浩然学习的地方。
就比如刚开始品鉴的时候,王浩然竟也能喝出一点淡淡的茅香味,虽然这种香气持续短暂,收口比较快,但是相较于一些百元价格的瓶装酒来说,这款酒的品质一点也不输于它们。
这个酒的品质和口感,已经超过市场上两百元的瓶装酒了。
不过这款酒也并非全是优点,也有其独特的缺点。
就比如说在酒液刚入口后先香气弥漫,待香气逐渐散去,可以品尝出酒体淡淡的苦味和略微的酸涩味,而这款酒的酸比其他的酒还要更酸一些。
同时还能喝出一些其它影响酒体口感的味道,不过毕竟作为一款老百姓能喝得起的纯粮酒,也不能对它有过多的要求。
何况3年窖龄的酒也才20元一斤,算是很便宜了,虽然当地还有很多10元一斤的散酒,甚至还有7元一斤的,这些酒同样是纯粮酿造。
但这个价格的酒多数为1年的新酒,而且口感上会差很多,各种杂味处理的要差一些,辣,苦,酸,涩等等味道控制不好。
最主要的是,除醇工艺做的不到位,喝多了还伤身,有的小厂出的纯粮酒,因为除醇工艺做的不好,喝多了比喝了假酒还上头。
要不是有本地村民在里面上工参与了酿造过程,甚至让人以为是假酒。
不过就凭借这后劲,王浩然觉得喝点假酒也比喝它强。
记得爷爷常说现在的假酒太多,甚至还有拿串酒来当真酒卖的,虽然王浩然不懂什么叫做串酒,但是他听爷爷说过,串酒是用废弃的酒糟与食用酒精一起蒸馏出来的。
比酒精直接勾兑的假酒能强一点,不懂酒的人很难分辨串酒的真伪。
而且当地各种酒坊林立,如果能在谁家喝到一款好喝实惠的真酒。
那就一直喝他家的酒,也避免了在入坑。
王浩然今天来到他家,就是认可他家的口碑。
想买一些酒回去研究,然后用异能提取出不同味道的基酒,等自己勾调好口味后,在大量生产拿出去卖。
所以每一种酒,王浩然都买了10斤,打算回家自己勾调一下,看看哪种方案勾调出来的酒更好喝。
勾调一说,也是王浩然听爷爷说的。
平时喝到的白酒,并不是酒厂酿出来就卖给我们的原酒。
而是混合其它白酒,经过一定比例的勾调,然后在卖给我们的商品酒,这种酒的口感比原酒更好一些。
当然混和的白酒也都是真酒,只是为了追求更好的口味才去混合,所以勾调也并不是往里勾兑假酒,也不是往里面放人工酒精。
简单理解就是,茅子好喝,就把茅子和散酒兑一起,然后让散酒能好喝一点而已。
王浩然买完酒后,又买了一个大酒缸准备拿回家酿酒用,不过在跟老板聊过后,王浩然知道,人家大酒厂酿酒用的不是坛子,而是发酵池,酒缸的容积太小,产量低成本高,大酒厂一般不用酒缸酿酒。
白酒好喝不好喝,白酒池子里面的菌群很重要,一般华夏有名的酒厂,人家的发酵池都是几百上千年传承下来的。
酒池容积大,好清理也能够很好的保留住原来的菌群。
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