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第140章 准备酿酒（第2页）

他家的酒确实非常好喝，绵软柔和不呛人，哪怕是一年的新酒，也是极好入口，仔细品味，还能尝出一点点粮食的香味和淡淡的焦糊香味，属于浓香型纯粮白酒中的上品。

按着爷爷之前跟他说的品酒方法，确实这款酒在很多方面都达到了标准。

怪不得爷爷常说，这款酒是辽鞍县非常不错的口粮酒，不但好喝，老百姓还喝得起，如今一尝确是如此。

即便是3年窖龄的商业酒，也有非常浓郁的粮食香味，在众多白酒中属于好喝不上头还便宜的典范。

这款酒虽然类型上是属于浓香型白酒，其中有不少需要王浩然学习的地方。

就比如刚开始品鉴的时候，王浩然竟也能喝出一点淡淡的茅香味，虽然这种香气持续短暂，收口比较快，但是相较于一些百元价格的瓶装酒来说，这款酒的品质一点也不输于它们。

这个酒的品质和口感，已经超过市场上两百元的瓶装酒了。

不过这款酒也并非全是优点，也有其独特的缺点。

就比如说在酒液刚入口后先香气弥漫，待香气逐渐散去，可以品尝出酒体淡淡的苦味和略微的酸涩味，而这款酒的酸比其他的酒还要更酸一些。

同时还能喝出一些其它影响酒体口感的味道，不过毕竟作为一款老百姓能喝得起的纯粮酒，也不能对它有过多的要求。

何况3年窖龄的酒也才20元一斤，算是很便宜了，虽然当地还有很多10元一斤的散酒，甚至还有7元一斤的，这些酒同样是纯粮酿造。

但这个价格的酒多数为1年的新酒，而且口感上会差很多，各种杂味处理的要差一些，辣，苦，酸，涩等等味道控制不好。

最主要的是，除醇工艺做的不到位，喝多了还伤身，有的小厂出的纯粮酒，因为除醇工艺做的不好，喝多了比喝了假酒还上头。

要不是有本地村民在里面上工参与了酿造过程，甚至让人以为是假酒。

不过就凭借这后劲，王浩然觉得喝点假酒也比喝它强。

记得爷爷常说现在的假酒太多，甚至还有拿串酒来当真酒卖的，虽然王浩然不懂什么叫做串酒，但是他听爷爷说过，串酒是用废弃的酒糟与食用酒精一起蒸馏出来的。

比酒精直接勾兑的假酒能强一点，不懂酒的人很难分辨串酒的真伪。

而且当地各种酒坊林立，如果能在谁家喝到一款好喝实惠的真酒。

那就一直喝他家的酒，也避免了在入坑。

王浩然今天来到他家，就是认可他家的口碑。

想买一些酒回去研究，然后用异能提取出不同味道的基酒，等自己勾调好口味后，在大量生产拿出去卖。

所以每一种酒，王浩然都买了10斤，打算回家自己勾调一下，看看哪种方案勾调出来的酒更好喝。

勾调一说，也是王浩然听爷爷说的。

平时喝到的白酒，并不是酒厂酿出来就卖给我们的原酒。

而是混合其它白酒，经过一定比例的勾调，然后在卖给我们的商品酒，这种酒的口感比原酒更好一些。

当然混和的白酒也都是真酒，只是为了追求更好的口味才去混合，所以勾调也并不是往里勾兑假酒，也不是往里面放人工酒精。

简单理解就是，茅子好喝，就把茅子和散酒兑一起，然后让散酒能好喝一点而已。

王浩然买完酒后，又买了一个大酒缸准备拿回家酿酒用，不过在跟老板聊过后，王浩然知道，人家大酒厂酿酒用的不是坛子，而是发酵池，酒缸的容积太小，产量低成本高，大酒厂一般不用酒缸酿酒。

白酒好喝不好喝，白酒池子里面的菌群很重要，一般华夏有名的酒厂，人家的发酵池都是几百上千年传承下来的。

酒池容积大，好清理也能够很好的保留住原来的菌群。