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乒乒乓乓,乒乓,各种酒瓶子碰撞的声音,王浩然一上午时间一直在品酒,玉米杆子搭建的窝棚中堆放了无数的酒瓶子。
他已经品尝出了13种不同的味道和酒香,经过异能的分解,原子的重组,王浩然已经成功的把这些单一的味道提取出了出来。
其中有辣的味道,有酒精的乙醇乙酯的味道,有柔和的味道,有茅香、有浓香、有酱香、有米香、有焦香、有糯香、有纯香、有清香、有玉米香、有豌豆香、菠萝香、果香、甜香、各种各样的粮食香味和不同口感,都被王浩然都通过异能的分解合成能力,在原子层面上逐个的提取了出来。
王浩然听爷爷说过,喝酒这方面,华夏老百姓还是比较喜欢浓香型的,这种白酒相对比较大众,而一些酱香,清香,茅香等等虽然大家也喜欢,但是销量差一些。
为了销量,王浩然当然是要先研发出一款适合大众口感的浓香型白酒了,至于其他类型的白酒还是等以后再说吧。
品鉴了上百种白酒的王浩然知道,现在市面上浓香型白酒也并非绝对的浓香型,一些品牌的酒也能喝出来其他的香型,比如一些淡淡的茅香味和酱香味道,甚至还能喝出一些果味。
这些酒,瓶子的名牌上也是定义为浓香型。
王浩然也并非愚钝,既然他已经发现了这么多种的香型,那么制作出一款具有多种香味复合型口感的浓香型白酒势在必行。
首先王浩然给这款白酒的定义是浓香型白酒,酒精度数是52度,这个度数的白酒最受欢迎。
40度左右的白酒很多人觉得比较水,糖化度也不好,喝进嘴里口感欠佳,香味也不持久。
那么浓香型,52度定义好后,王浩然觉得在这个领域中,有一家酒厂全国知名,在浓香型领域中一骑绝尘。
自己想研发出一款新型的浓香型白酒还得是比对一下它才行,这家酒厂就是伍良液。
伍良液酒是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种精细谷物为原料,以古法工艺配方酿造而成,是世界上率先采用五种粮食进行酿造的烈性酒。
其多粮固态酿造历史传承逾千年,其中固态法酿造简单理解就是纯粮食酿造。
其以五种谷物为原料酿酒的厂家不少,而伍良液以“包包曲”
为糖化发酵剂,以陈年老窖池为发酵设备,依托独有的“跑窖法”
工艺,通过泥窖发酵、分层起糟、看糟配料、量质摘酒、按质并坛”
传统工艺特色等一百多道工序酿造而成,以“香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处,尤以酒味全面而着称”
的独特风格闻名于世。
王浩然知道伍良液这个酒之所以这么好喝,其核心不只是复杂的酿造工艺,而在于酒池酒窖和传承千年的发酵酒曲。
哪怕一模一样的制作工艺,也不可能有人能完全的复刻出同样的酒,根源就在于发酵用的酒池。
而王浩然是和那些酒厂不一样,他可以通过异能直接复刻出一模一样的酒,或者是提取合成其中好的部分。
王浩然根据当地酒厂的一款白酒为原型,比对伍良液的独特香味。
在结合自己异能提取的基酒进行了新的勾调。
王浩然要着重突出一下酒的柔顺度和香型。
52度的酒,如果做的不好,入口会辣,不好入口。
伍良液的入口比较柔顺,粮食的香味与回香比较突出悠长,挂杯持久回味无穷。
这些都是优点,王浩然要保留下来。
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