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雪梅赶紧拿了个针,坐在刘母旁边,开始剥螺蛳肉。
雪梅和刘母母女俩接下来,一起剥了一个多小时,也就是五点多才把二十来斤田螺肉剥出来。
这次捡的田螺还比较大,剥出来差不多五斤田螺肉。
雪梅扭了扭脖子,对刘母说道:“娘,接下来我来就行了,你休息一会。
你刚刚低头弄了这么久,现在肩膀肯定不舒服了!”
“是的,现在肩膀已经酸了,我得捶一捶!
那我就在坐着这休息了!”
刘母回答道。
雪梅点点头,然后端着盆到井边,用手把田螺肉轻轻搓洗两次,去除多余的泥沙和异味。
然后用笊篱沥干水分。
接着把螺蛳肉放菜板上剁干净,然后把大铁锅里煮好的猪食舀出来,把锅洗干净,开始炒田螺辣椒酱。
雪梅在大铁锅锅内放油烧热,因为现在天气越来越热,雪梅打算多放点油,便于保存,就把刚刚半斤肥肉炸的新油全部倒进大铁锅里面了,然雪梅怕少了,又添了两勺猪油。
等油热后,雪梅先下大蒜籽、生姜丁爆香,然后下青辣椒翻炒,青辣椒雪梅放的不多,只放了半斤左右,因此下入青椒后,雪梅又倒入一罐剁辣椒。
家里的剁辣椒也快吃完,这是最后两瓶没开的剁辣椒中的其中一瓶了。
接着雪梅往大铁锅里面下入猪肉泥,把猪肉泥翻炒成白色颗粒状,再下入胡萝卜丁、田螺肉翻炒。
等翻炒至差不多的时候,在下入家里做的细辣椒粉、加入适量的盐、倒入适量的酱油。
最后雪梅往大铁锅里面倒入适量的水,等大火烧开,然后小火焖制至汤变红变稠,雪梅尝了尝咸淡,做酱可以稍微咸一点,雪梅有加入适量的盐,即可调味出锅。
接着等田螺辣椒酱晾凉,雪梅在这期间开始做晚餐,刘母歇了一会又开始脱模做土砖了,晴丫三姐弟也是刚刚从山上下来。
雪梅想着今天晚上有新做的酱,打算蒸个洋芋大米的二合饭,再炒个嫩南瓜、开个咸菜汤开开胃。
吃晚饭后,等刘父把碗筷收拾干净,雪梅和刘母就到厨房,开始把新做的酱装入罐头瓶密封,罐头瓶是昨天消好毒的,吃饭前又用开水消了一次毒,现在里面的水分已经晾干了。
罐头盖是雪梅昨天在公社的供销社新买的,这次做的田螺辣椒酱除了晚上吃了的,还装了三瓶半。
雪梅和刘母母女俩把罐头瓶密封好已经快九点了,两人都有点累。
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