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胡安和冯茹在厨房听见客厅这么热闹,也走出来,胡安看见林建业两父子回来,说道:“你们俩回来的及时,今天后勤处拉了几头刚宰好的羊来,我们一共分到三斤,刚刚小吴他们夫妻俩又拿来一斤,我们今天晚上吃铜锅涮羊肉,吃个饱!”
“那我和宏文可有口福了,我来给你们调芝麻酱,这个我可有一手!”
林建业哈哈笑了两声,然后说道。
“是的你来,别人调不出那个味道!”
余清附和道。
调麻酱时芝麻酱要分几次加入酱油,千万不要一下子把酱油倒进去,一次性倒一点,调匀后再倒一些。
芝麻酱用酱油调到这个状态有点带褐色的状态,即麻酱的颜色变深即可,(如果后面还有放腐乳和韭菜花,就要少放一些酱油,要不然太咸,)接下来开始用凉白开继续调。
芝麻酱加凉白开调到黏糊糊的浓稠液体状就可以了,注意不能太稀。
针对芝麻酱的量加入几块腐乳,再倒入一些腐乳汤汁。
家里没有加一勺韭菜花,林建业就没有放了,想到雪梅是南方人,喜欢吃辣,又特意腾出一小碗调好的芝麻酱,往上面放了切好的刚好辣椒段,在淋上热油,最后又分别在两碗芝麻酱里面加了一点点白糖,点了几滴醋,一小勺香油,继续搅拌均匀。
而胡安则在一旁将羊肉切成小长条,这是鲜肉的吃法,肉切好后就要韩辰端到客厅去了。
胡安抓了一把用热水热水好的绿豆粉丝,放到羊杂汤里面煮着,羊汤里面的白萝卜已经熟了,这个粉丝也就烫一分钟就可以了,剩下的粉丝等会放铜锅里面吃。
除此之外,冯茹和雪梅帮忙把白菜和胡安前几天发好的黄豆芽洗干净,大白菜也切好块了。
今天晚上的主食就是羊肉和两斤多的绿豆粉,余清怕大家不够吃,又去拿了一斤雪梅他们拿来的干豆腐切块,等会放铜锅里面煮着吃。
等胡安端着炖着羊杂萝卜粉丝汤的砂锅出来,大家就开始围着大圆桌坐下来。
客厅特意打开了一扇窗户,因为铜锅里面已经被韩辰放好点燃的炭火,余清在铜锅内倒入清水,放入了切好葱段姜片。
现在铜锅内的清汤还在煮着,余清特意先给每人舀了半碗羊杂萝卜粉丝汤,先让大家暖暖胃和垫一垫肚子。
待锅内汤烧沸后,大家就开始夹着羊肉放入锅内,雪梅按照他们提前告知的方法,用筷子把羊肉弄散左右晃一晃,等肉刚刚变白就可以夹出来蘸料吃啦!
雪梅刚把肉烫熟,想放到自己的酱料碗里面的时候,就发现自己的酱料碗里已经有一小堆肉了,是坐在雪梅两侧的韩辰和余清给的,雪梅对着余清说道:“伯母,不用特意照顾我的,你自己也赶紧吃吧!”
“行,那小辰多看着点你媳妇?”
余清对韩辰说完,又接着对雪梅说道:“雪梅,你快蘸料尝一下,这是你伯父特意给你调到带辣味的芝麻酱!”
雪梅点点头,然后用筷子夹起几片肉裹上蘸料就送进口里,羊肉一进口雪梅先是尝到了芝麻的香味,接着尝到了羊肉的鲜、嫩,还夹杂着一丝辣味和芝麻香味。
雪梅边嚼边抬头看着停下筷子看着她的众人,赶紧伸出手竖起大拇指,大家看她满意才接着吃了起来,等雪梅咽下口中的肉,才开口夸赞道:“这肉厚薄刚好,这清汤也调的好,这芝麻酱我也喜欢,又香又辣!”
林颂国听见雪梅这么说,开心的大笑几声,然后看着雪梅说道:“你这小丫头,也是个小滑头。
你这几句话把你伯父伯母、胡叔全部夸奖了!”
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