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几块牛骨敲断,牛肉剁成大块,放入两口锅中,加上清水,放入料包。
“开始烧火。
记住一定要冷水下锅,这个料包以咱们一百多号人,一般两天一换,店铺若是人少,可以三天一换。”
“记住了,师父。”
姚大牛和李金柱拉着风匣子,柴火烧的很旺,很快便烧开了。
“浮沫一定要撇干净。”
王远打去浮沫,加上精盐,尝一下,感觉有些淡,便又加了一些,直到咸淡适中。
“加盐要多尝,一定淡点不要太咸,否则还要加水,汤就不好了。”
一口锅中的牛肉和牛骨捞出放进另一口锅中,汤水舀进几个瓦罐中,刷好锅,再加入清水。
王远说道:“若是在店铺里,此时已经可以开始卖面了,只是面里没有肉,要加肉必须等肉熟烂了,锅里的汤少了就往里加,现在都记住了吗?”
“记住了!”
“好,现在不急,牛肉先慢慢炖着,等天黑再开始拉面。”
“喏!”
见没什么事,王远和杜如晦便向村西走去。
村西已经盖了七八排房子,已经住进去了二十多家,有了火炕村民们夜里再不会受冻了。
最西面一个大院,石头垒的高大的院墙,里面传出叮叮当当的打铁声。
两人走了进去,院中堆着数堆的铁矿石和木炭。
穿过矿石堆,一排房子前,一个棚子里,两个青年拉着风匣子,两个炉灶呼呼的燃烧。
石铁匠正在打着铁,一口大铁锅已经有了雏形。
另一边,石头和陈杰两人也在打铁,现在还看不出来打造的是什么。
杨老四坐在一旁指点着两人,见到王远连忙起身,拱手说道:“小郎君!”
其他人纷纷停下,打着招呼。
王远说道:“我只是来看看,你们继续,不用管我。
杨伯,看你气色不错啊,感觉身体如何了?”
“托小郎君的福,已经好多了。
如今咳嗽也轻了许多。
咳咳。”
“那就好,这陈杰做的如何?”
“这小伙子不错,聪明肯出力,很有天赋。”
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