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第103章 下雨（第3页）

【东方红校长：太好了，太好了！

欢迎欢迎！

咱们今天下午不见不散！

】

校长的秒回，让陆远明显感到屏幕那头的男人有多兴奋。

陆远笑了笑，换好衣服洗漱后就前往菜市场。

……

清晨的京海市散发着雨过之后的清新气息。

昨天下了一整天的暴雨，此时地面还有些潮湿，但天气预报说今天为晴。

早上七点，陆远挑选完食材回到家中。

回家第一件事就是先把烧烤用的竹签洗净，泡在水中。

竹签是一定需要用水泡的，烧烤想要好吃就需要炭火够猛，所以竹签需要用水泡过后，才不容易烧断。

食材全部清洗干净后擦干表面水分。

陆远先是把买来的五花肉改刀去皮，切成正方形的骰子肉倒入不锈钢盆中。

放上切好的姜丝葱丝，加入食盐、糖、一点的蚝油跟味极鲜、十三香跟鸡蛋清，搅拌均匀后套上保鲜膜放入冷藏柜进行腌制。

由于下午四点才开始烤，所以陆远在放调料时刻意减少了一些，以此避免味道会过咸。

从现在开始腌制，时间那是绝对足够了。

羊肉跟牛肉的处理就要方便的许多。

羊肋排跟牛上脑跟五花肉一样，全部切成骰子肉。

除了这两样，陆远还特意买了些牛胸口油。

胸口油虽然属于脂肪，但吃上去非但不腻，反而带着脆口与强烈的奶香，甚是美味。

陆远将牛胸口油切成薄片。

这三种肉五花肉不同，它们都不需要腌制，直接穿串套上保鲜膜放入冰柜冷藏。

买回来的大虾去壳去虾线，上刀将每个虾仁拍散，接着刀背剁出虾仁的胶质，并且保留颗粒感。

接着又拿出买来的猪肥肉剁成沫。

之所以加入猪肥肉，并不是为了节省食材成本。

由于虾滑是用烤的方式来烹饪，所以需要加入猪肥肉来增添动物油的油润味，否则烤好后吃起来不光会发干，也没有那么香。

剁好的虾肉跟猪肥肉按5:1的比例放入盆中，加入白胡椒粉跟食盐调底味，接着分次加入葱姜水，顺着同一个方向搅拌，摔打上劲。

最后再加入鸡蛋清跟生粉，再次顺着同一个方向搅拌。

起锅烧水，待水呈现出似开未开的状态时，把虾滑捏成丸子状下锅。

一股鲜味逐渐呈现，待虾滑煮熟后捞出控水。

虾滑落在盆中仿似跳动，那是肉眼可见的Q弹。