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悔意从内心漫了出来,昨晚已经把剩下的淀粉肠全部吃完,早知道多做一些囤着了。
于是他连忙起床,洗漱过后就匆匆骑着电动三轮赶到了菜市。
现在陆远的心中只有酱香饼。
把衣领的摄像头打开,看了一眼摄像头上冒着蓝光的小孔,这代表着直播已经正常开启。
陆远来到猪肉档口,买了块瘦肉占比较多的五花肉,接着又买了些番茄、葱花、白芝麻、中筋面粉等……
坐上电动三轮,准备回家。
快到小区时,陆远还特意把摄像头关闭。
毕竟这涉及到个人住所隐私,还是不要泄露的好。
直到把买来的食材都放到了厨房,他才把摄像头打开。
陆远心里估算着,一张饼做好后大概能卖十份,这样的话就需要提前准备好31个面团。
多出来的一张饼,自然是要留给自已吃的。
只见陆远再次拿出了已经洗干净的不锈钢盆,往里边倒入中筋面粉,以及盐、白糖。
随后倒入烧好的开水,快速搅拌。
之所以要用开水烫一下,是为了破坏面粉的筋度,避免口感不会发干发硬。
实际上这一步加入小苏打也可以,但这样的话不可避免做好的饼会微微发酸。
大多数人自然是很难吃出这微弱的酸味,但陆远自已却吃得出。
为了品尝到最完美的酱香饼,他才选择了用开水烫面粉。
半小时过后,31个面团才总算准备好。
中途陆远还摊成面饼抹上了酥油,这能让酱香饼做好后表面更加酥脆。
接着陆远把买来的五花肉去皮、洋葱、香菇全部剁成细小的末。
豆瓣酱剁碎,番茄去皮切成小块。
一口铁锅一口陶瓷锅同时点火。
“现在要做酱了,我先关摄像头。”
随着直播画面黑屏,弹幕顿时就炸了。
——【我人麻了,刚刚做面团时没关摄像头,我还以为可以偷师呢。
】
——【28号要做酱香饼,既然如此酱料的制作肯定是机密,想白嫖配方,想屁吃呢。
】
——【不过酱香饼用不上番茄吧,也不知道28号为什么要买。
】
——【对哦,先看看吧。
】
陆远在铁锅中倒入熟菜籽油,下入葱姜蒜八角开始熬料油。
另一口陶瓷锅,直接倒入切好的去皮番茄块开始熬番茄酱。
虽说可以用现买的番茄酱,但陆远却打算自已熬。
之所以用陶瓷锅,是因为番茄蕴含的酸性会破坏铁锅表面保护层,伤锅的同时,熬出来的番茄酱还会有股金属味。
料油熬好后,把锅里炸干的葱姜蒜跟八角捞出来,继续下入洋葱末炒到干黄。
事先剁细的豆瓣酱放入锅中,炒出红油跟酱香味后,依次下入肉末、香菇末。
已经熬到粘稠的番茄酱下锅,开始小火慢慢炒,慢慢熬。
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