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第十章 红烧肉（第2页）

“这只是最开始的一步，凉水下锅煮开，这一步是把猪肉里面的血水煮出来，这样肉吃起来才没那么腥，一块下进去的葱姜和花雕酒也是为了去腥的，明白了吗？”

“明白了。”

谢知秋对这个乖巧的小女孩很有好感，因此接下来不用她问就开始教。

“你看，水开了会有浮沫，这就是猪肉里面的血水被煮出来了，把这浮沫撇开，猪肉在开水里煮上这么一小会就可以捞出来了。”

“接下来才是重点，看好了。”

“锅干放油，油温放糖，这一步是炒糖色，糖色顾名思义就是给等会下锅的猪肉上色的，一道菜要想做好，应该色香味俱全。”

“现在糖冒泡了，不要急，咱等这泡开始消再下猪肉，这个时候无论是上色还是甜度都正好。”

“刺啦。”

猪肉下锅。

“猪肉先下锅煎一下，让它上色，等六面差不多都煎的金黄时下再下热水开始煮，这一步最好是加开水，但是咱没有开水就下之前煮好的温水，水量没过猪肉就可以了，这些调料一块搁里面煮，再放些豆酱清，就这样小火慢炖将近一个时辰就可以了。”

谢知秋越说越起劲，边干活边教完了她一道菜。

李六妮全心都在菜上，惊叹原来做菜也有这么多门道，现在又隐约闻到了肉香，因此没太注意今天三姐表现出的不同。

谢知秋盖上锅盖时想，今天是吃米饭还是蒸馒头，这个临安大概是处在南北交界处，主食有馒头也有米饭，红烧肉配米饭馒头也都好吃，哎，好难选啊！

“会和面吗？”

谢知秋问李六妮。

“不会。”

那就蒸馒头吧，今天一次性把炒菜和蒸馒头都教给她。

这样想着扭身去拆面袋子，便看到了窗外一大一小两个身影，大的那个除了漠然什么表情都没有，小的那个就有趣了，小脸都快皱巴到一块去了。

李则年真是百思不得其解，他三姐被雷劈了一回，这变化也太大了，难道真是，开了天眼！

？

谢知秋没管他，她不定要在这待多长时间，一直顾忌这顾忌那太累了，得让他们学着接受她。