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“吕奶奶,你觉得我们开一家卖火锅的店怎么样?”
暖暖眨着忽闪忽闪的大眼睛,认真地问吕奶奶。
吕淑珍一开始的时候不明白暖暖的意思,因为她觉得涮羊肉的馆子以前就有,这可能需要大量的羊肉供应,显然不适合现在的大头。
至于火锅,北方人吃不了这么辣,所以以前并没有。
不过,如果大头开火锅店,也不是不行。
看着围在院子里等着买火锅底料的人,吕淑珍觉得暖暖说的办法确实可以试试。
至少看着现在买火锅底料的热度,以后开店应该也不错。
于是等大头在今天收工以后,就被暖暖和吕淑珍叫了过来,把她们的想法也说给他听。
大头在听过以后愣了愣,他坐了下来,开始仔细地想这个事情。
暖暖心里对这件事也没有底,悄悄和吕奶奶说:“如果开火锅店的话,我们是不是人手不够。”
其实最主要的问题也是人手的问题,他们现在除了大头,吕淑珍和暖暖似乎都不能在开店的过程中帮得上太多的忙。
而火锅店,除了大头可以作为大厨炒火锅底料,那洗菜的时候呢,火锅店里面的菜品多,每天需要准备很多蔬菜以及肉类,这些也需要准备很久。
而且还有很关键的一个问题,火锅店是流水线的产品,也是不需要太多技术含量的菜品。
换句话说,就是在一般稍微上一些档次的厨师看来,火锅不算是什么菜,也上不得大雅之堂。
尤其对于大头这种出身厨师世家的人来说,他们更在意如何研究一道菜,怎么把菜品经过自己的创造,使口味更加丰富或者是纯粹。
而不是想火锅一样,所有菜品经过在锅里一上一下地涮,最后可能只有口感上的细微差别,而实际上的味道是极其相近的。
“我不是很想开火锅店,即使它可能很赚钱。”
不仅是暖暖这样想,而大头在思考过后也是这个想法。
“大头,说说你的想法。”
吕淑珍比较看好火锅店这种方式,也不是因为火锅的口味,而是火锅店的方式让她想起来现在国外的快餐店。
看上去火锅和西方快餐是两种东西,可是实际上它们也很多相近的地方,一是不需要厨师在里面的决定性作用;二是出餐很快,可复制性强,又能满足很多人的不同需要。
所以她比较好奇大头是为什么看不上火锅店,她想知道是不是大头把其中的事想得太复杂了。
暖暖也不知道大头叔是怎么想的,于是也看向了大头叔,等着他的回答。
“火锅这种东西,它不适合现在老百姓的需要。”
大头想了想,解释道,“你们看现在很多人来买火锅底料,可是他们回家以后是去做菜煮面的,而如果我们开火锅店,是不可能只卖菜的。”
也就是说,老百姓买不起肉,而他们又会觉得火锅店的菜不合算。
这样说,暖暖和吕淑珍也明白了她们的想法太简单了,火锅店并不适合现在的环境。
“看看以后吧,如果以后老百姓的生活条件好了,我觉得火锅店也不错。”
大头如是说道。
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