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第七十三章 开火锅店吗（第2页）

“吕奶奶，你觉得我们开一家卖火锅的店怎么样？”

暖暖眨着忽闪忽闪的大眼睛，认真地问吕奶奶。

吕淑珍一开始的时候不明白暖暖的意思，因为她觉得涮羊肉的馆子以前就有，这可能需要大量的羊肉供应，显然不适合现在的大头。

至于火锅，北方人吃不了这么辣，所以以前并没有。

不过，如果大头开火锅店，也不是不行。

看着围在院子里等着买火锅底料的人，吕淑珍觉得暖暖说的办法确实可以试试。

至少看着现在买火锅底料的热度，以后开店应该也不错。

于是等大头在今天收工以后，就被暖暖和吕淑珍叫了过来，把她们的想法也说给他听。

大头在听过以后愣了愣，他坐了下来，开始仔细地想这个事情。

暖暖心里对这件事也没有底，悄悄和吕奶奶说：“如果开火锅店的话，我们是不是人手不够。”

其实最主要的问题也是人手的问题，他们现在除了大头，吕淑珍和暖暖似乎都不能在开店的过程中帮得上太多的忙。

而火锅店，除了大头可以作为大厨炒火锅底料，那洗菜的时候呢，火锅店里面的菜品多，每天需要准备很多蔬菜以及肉类，这些也需要准备很久。

而且还有很关键的一个问题，火锅店是流水线的产品，也是不需要太多技术含量的菜品。

换句话说，就是在一般稍微上一些档次的厨师看来，火锅不算是什么菜，也上不得大雅之堂。

尤其对于大头这种出身厨师世家的人来说，他们更在意如何研究一道菜，怎么把菜品经过自己的创造，使口味更加丰富或者是纯粹。

而不是想火锅一样，所有菜品经过在锅里一上一下地涮，最后可能只有口感上的细微差别，而实际上的味道是极其相近的。

“我不是很想开火锅店，即使它可能很赚钱。”

不仅是暖暖这样想，而大头在思考过后也是这个想法。

“大头，说说你的想法。”

吕淑珍比较看好火锅店这种方式，也不是因为火锅的口味，而是火锅店的方式让她想起来现在国外的快餐店。

看上去火锅和西方快餐是两种东西，可是实际上它们也很多相近的地方，一是不需要厨师在里面的决定性作用；二是出餐很快，可复制性强，又能满足很多人的不同需要。

所以她比较好奇大头是为什么看不上火锅店，她想知道是不是大头把其中的事想得太复杂了。

暖暖也不知道大头叔是怎么想的，于是也看向了大头叔，等着他的回答。

“火锅这种东西，它不适合现在老百姓的需要。”

大头想了想，解释道，“你们看现在很多人来买火锅底料，可是他们回家以后是去做菜煮面的，而如果我们开火锅店，是不可能只卖菜的。”

也就是说，老百姓买不起肉，而他们又会觉得火锅店的菜不合算。

这样说，暖暖和吕淑珍也明白了她们的想法太简单了，火锅店并不适合现在的环境。

“看看以后吧，如果以后老百姓的生活条件好了，我觉得火锅店也不错。”

大头如是说道。