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但她没有拒绝,“老爷子,我就不客气了,一会真的会拿十瓶走,说实话,我们正在研究这个辣子酱的做法,等我们能复制出这味道了,会一直供应这辣子酱给您,让您一直能吃到张奶奶这个辣子酱的味道。”
“要复制她的辣子酱?”
“正是如此。
因为张奶奶的辣子酱做得实在太好吃了,人一走,这辣子酱的做法就这么埋没了,太可惜了,所以趁着还有些存货,这个味道还在,我们想办法把它们复制出来。”
老人总算是听懂了,一会儿,他的眼圈又红了,“老婆子如果知道自己的辣椒酱被人这么重视,一定高兴得很。”
“是啊,我们来晚了。”
“不晚,不晚……谢谢你们。”
老爷子忽然激动起来,“请你们一定要复制出这款辣子酱。”
“我们会尽力而为的。”
之后,许微尘边陪着老人吃饭,边谈了些做辣子酱时,中间遇到的问题,说到那个采摘花椒晾干的环节,老人说,“你说的这个花椒我知道,老婆子为了做辣椒酱,年年四五月份就去山上采那个洋花椒,对,她把这个叫洋花椒。
采了后,是要用盐水腌渍一下,才去晒干,辗成沫子备用的。”
老人说完,放下筷子,从床底下扯出一个木头箱子,打开箱子,里面有两个土坛子,他把土坛子放在许微尘的面前,“这里面就是她做辣椒酱的法宝,里面就是洋花椒辗成的沫儿。”
许微尘极为惊喜,一是知道了洋花椒晾晒的正确流程,确实是需要先用盐水淹渍一下的。
一是有现成做好的洋花椒沫儿,她拿回去即可试验一下味道。
同时又有点遗憾,因为他们现在所采摘的洋花椒,晾干了的那部分,都没有用盐水淹渍。
“老爷子,除了洋花椒沫,这个辣椒酱里还有其他特殊的香料吗?”
老爷子仔细地想了想,“有,那肯定有,老婆子为了做出好酱,每年都会早早就准备做酱的各种材料,想着怎么做才更好吃,有时候我回来,就见满院子的坛坛罐罐,里头啥都有。”
“您能想想,到底都有些什么吗?”
许微尘赶紧问。
“我记得的是有一种香味,炖肉用的。
她也拿来放在坛子里,不过后来有没有放在酱里就不知道了。”
许微尘赶紧记录下来。
可惜的是,之后老爷子又说些他记忆里的香料,都是常见香料,许微尘他们也早就尝出来并准备了的。
许微尘离开的时候已经晚上八点了,她拿走了老爷子的十瓶辣椒酱,老爷子还在说,“如果不够再来拿,我从今天开始不吃了,我省着。”
“不用不用,老爷子,十瓶足够了。
如果这十瓶用完,我们还是不能把流程复原,代表我们失败了。”
“一定要成功!”
老爷子鼓励她。
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