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眨眼就是乔迁宴前一天,河埂村那边已经把叶映雪要的鸭子送了过来,鸭子关在后面院子的笼子里,一直在那里嘎嘎的叫着。
当天需要的鸡也从村子里买回来了,和自家养的那些鸡分开来关着,叶映雪他们则在清洗借回来的碗碟,至于筷子都是自家准备的,从镇上买回来的新筷子。
把碗碟都清洗干净之后,用干净的筐装起来,再盖上干净的纱布,随后叶映雪开始检查准备的其他东西,还有晚上就在煮的糯米藕,一应齐全之后就早早的去睡了。
第二天凌晨,别说天亮了,星星还挂在夜空中一闪一闪的,叶映雪和方雩就一起出了门,他们两和隔壁李山一起要去镇上,把叶映雪预定好的东西全部带回来。
一百斤大米,十斤芝麻油,十几斤肋条肉,猪肉摊主给叶映雪提前留的板油,百叶结和豆干都放到车上,然后就开始往家里赶。
到家的时候天也就刚亮没多久,早上方田氏做了葱油饼,叶映雪吃了两块饼,喝了一碗粥,然后就一头扎进厨房开始忙碌起来。
在她去镇上的时候,方田氏和方桂香已经把鸡鸭全都杀好并拔好了毛,开膛破肚掏空了内脏,河埂村那边一早送了新鲜的白鲢鱼过来,也被开膛破肚杀好了。
叶映雪回来之后,就把猪肉交给了方桂香:“大姐,直接切块,和百叶结大小差不多就行。”
然后叶映雪有条不紊的安排起来,昨天她已经准备好了足够的炉子,这会儿老鸭挨个放到开水里焯水之后,就一个个的入砂锅上开始炖。
转头叶映雪开始准备凉菜。
凉皮她昨天就已经把面粉洗出来了,这会儿把澄清出来的上面的水倒掉,拿出她之前做煎包的铁板放到蒸锅上,下方锅里的开水翻滚着,在铁板里刷上熟油,将搅拌过的面糊倒进铁板里面,调整铁板高度让面糊均匀的摊在铁板里,再盖上盖子。
等到面皮鼓起大泡,揭开盖子,在上面继续刷一层熟油,然后揭起来放到一旁浸在冷水的盆里,然后再做第二张。
如此忙活到半上午,四样凉菜的材料准备全部完成,糯米藕被切成大小均匀的薄片,装进盘子里。
“等快上桌的时候再把我这调好的蜜汁淋上去。”
叶映雪叮嘱方桂兰。
“好的,二嫂。”
然后叶映雪开始做热菜,鸡,肉和鱼都是红烧,叶映雪直接就是两个锅一起做,肉和鸡是同时下锅的,两个大锅上面油烟蒸腾,肉下锅之后煎出来的香气十分美妙,有那些来得早的客人站在院子里,闻着这个香味都受不了。
在鸡和肉的锅里分别加了水,然后盖上锅盖开始炖,鸡都是仔鸡,要比肉熟的快,叶映雪也先揭开了鸡的锅盖,尝了尝味道之后又加了少许盐,然后吩咐方桂兰大火,开始收汁。
同时她揭开炖肉的锅盖,把事先准备好的百叶结倒进去翻了几下,再继续盖上盖子炖。
红烧鸡和百叶结烧肉做好之后盛出来放到大盆里,由方桂香负责来装盘,叶映雪则洗锅之后开始煮鱼。
三道大菜做好之后,老鸭汤也炖好了,方桂香在那边将砂锅挨个摆到案板上,这边叶映雪则是在拌凉菜,凉菜也是在大盆里拌好交给方桂香和方桂兰。
就在叶映雪炒小炒菜的时候,方桂香和方桂兰把这些才的装盘全部做好了。
一排糯米藕盘子旁边是一排黄瓜拌腐竹的盘子,黄瓜清脆,腐竹浅黄,上面还点缀着蒜粒浇了芝麻油,然后是盐水煮毛豆,这也是提前一天煮了的,然后在煮毛豆的料水里浸泡了一夜,叶映雪尝过了,味道非常不错,最后是豆干拌凉皮。
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