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諹剥出来的虾仁洗过一遍之后放在一旁沥水,等差不多了就分成两半,叶映雪将其中一半用菜刀一点一点的拍成虾泥,反复拍成虾泥之后,就将另一半虾仁切成小颗粒,和虾泥混合均匀开始调味,葱姜切末,一点点盐,加上一个蛋清,搅拌均匀之后继续搅打上劲。
方桂兰见叶映雪放下手中的盆,当即便问:“二嫂,是要烧火吗?”
“嗯,麻烦小兰了。”
方桂兰一笑:“一点儿也不麻烦,那我点火了。”
随着灶底火点燃,锅也慢慢烧热,叶映雪洗了锅之后,等锅里的水汽干了,这才进行下一步。
随后锅里放油,开始煸炒虾壳和虾头,炒的时候还需要按压一下,把虾头油炒出来。
“我刚才把虾胃和虾线已经去掉了,虾头是不脏的,炒出来的虾头油是很香的。”
叶映雪边做边对方桂兰解释。
随后她舀起两瓢水倒进锅里,稍微煮一会儿之后就捞出虾壳虾头,捞干净之后,叶映雪吩咐方桂兰把火减小,保持锅里的虾头汤呈现微沸状态,才将装着虾泥的盆拿过来,手中一个小勺,另一手则抓着一把虾泥,然后虎口挤出合适的大小,勺子轻轻刮过虎口,然后放入汤中。
不一会儿,汤里便浮起一颗颗泛着红色的虾丸。
然后再把海带洗干净切成大小合适的块,放进去稍微煮一会儿,只消再加入少许盐调味,这一道海带虾丸汤就做好了。
“来,尝一个。”
叶映雪夹了一个虾丸让方桂兰尝尝看,随后又夹了一个起来,吹凉之后送到闻香跑过来的方芃芃嘴里。
“好好吃啊!”
“弹不弹?”
方芃芃一个劲的点头:“弹弹的,还会往我的牙齿上跳!”
“舅妈你真的好厉害啊,为什么你会做这么多好吃的?”
“因为舅妈我曾经梦到过一位老仙人,老仙人说我将来会有一个很喜欢吃的外甥女,所以要学会多多的好吃的,不然以后满足不了外甥女的胃口啊!”
方芃芃睁大了眼睛:“舅妈,真的有老仙人吗?老仙人长什么样?”
叶映雪也认认真真的开始描述:“老仙人其实一点儿也不老,他脸上的皮肤就跟我们一样,不像是老人家那么皱皱的,但是他有着白色的头发,长长的白色的胡须,手里还拿着一根拂尘。”
“知道拂尘是什么样的吗?就是一根大概这么长的柄,然后顶端有一些白色的毛垂下来,大概这么长的样子。”
叶映雪细致的和方芃芃描述着,最后总结道:“我见到的老仙人就是这个样子的,也许这世界上还有其他的仙人,长的和老仙人又不一样了。”
方芃芃眼里闪着好奇的光:“那老仙人也会做这么好吃的虾丸吗?”
叶映雪摸着下巴认真想了想:“这个,我就不知道了,毕竟我也没吃过老仙人做的虾丸。”
方田氏在外面听着很无奈,为免这个话题越扯越远叶映雪回答不上来,她赶紧进来打断:“要不盛一碗这个海带虾丸汤给阿翠试试?我瞧着她这几天吃不好睡不好,也是难受的紧。”
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