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睡了一觉起来林桃觉得自己浑身都疼,这还没开始做生意呢,要是开始摆摊,她岂不是要累死。
啊,她突然有些想念做米虫得日子。
日常一丧,把坏情绪抒发出去,就得振作起来了。
今日还有不少事情要做呢。
说好今日试菜,方氏一大早就去割了二斤猪肉回来。
林桃把香料等量放入方氏做的小纱布包中,大概两斤肉一包香料,这样定量,以后每次做出来得卤肉味道相差不会太大。
这边卤上肉,林桃吩咐姐弟三人看着火,就和方氏背着个背篓出去收鸡蛋和蔬菜。
这两天她想过了,只做肉夹馍的话种类有些少,可以再卤些鸡蛋,夹蛋饼也很好吃。
至于蔬菜她想收些包心菜、黄瓜、萝卜什么的,可以做些泡菜解腻。
再一个光吃馍噎人的慌,她还打算做凉皮,天气眼看热起来了,冰冰凉凉的凉皮和肉夹馍这样配套去卖效果更好。
不过刚开始做买卖不知如何,她打算先少做点试试水。
两人背着背篓转悠了几家从前与方氏关系还不错的,听说林桃要出钱买,自然都愿意卖,省得她们大老远的还得跑镇子上去卖。
三个鸡蛋一文钱,蔬菜两斤一文钱。
林桃给出的价钱合适,不一会就收了三十多个鸡蛋。
这会儿还没入夏,但勤快些的人家早已吃上第一茬菜,所以蔬菜也是有的,收了一篮子尖椒,黄瓜,香菜,还有两个包心菜。
种类不多,但她只做凉皮配菜的话足够了。
回到家林桃把包心菜和萝卜切块扔到新买的坛子里。
再把煮好的米汤水倒进去,坛口倒水密封,发酵个十日左右就能变成酸溜溜的泡菜。
做好酸菜,她又盛了两大碗面粉,和成面团再放到水里洗面,洗好面后,面糊放着沉淀,面筋上锅蒸。
沉淀面糊的功夫把黄瓜切丝,香菜大蒜切碎,再烧点热油往那辣椒面上一浇,油泼辣子的香味瞬间飘入每个人的鼻腔。
这凉皮最重要的就是料汁,要把醋煮开了,放上香料慢慢熬,熬好以后把调料滤出来放凉了,那才香呢。
要是直接用生醋太酸,凉皮只酸不香,不好吃。
这边料汁也熬上了,林桃给平底锅刷上油浇上一层面糊,放到大锅里蒸熟,一分钟就是一张白嫩嫩的凉皮。
等凉皮做的差不多,那边,饼也做好了肉也卤好了。
一家人忙活了一天,这会儿下午了才要吃上饭。
那兄弟两早就饿的闹过一场了,吃了点点心,好说歹说哄住了。
这会儿趴在桌子上对着方氏刚端出去的一大盘肉夹馍垂涎欲滴。
“凉皮来喽。”
林桃用托盘乘着五大碗凉皮快步向堂屋走来。
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