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确定了菜色,木槿喊来顺子浅笑着说:“顺子小哥,麻烦你给准备些菜,待会儿我们需要用到。”
看到小姑娘对自己笑,顺子脸颊红红,眼睛不敢看木槿低着头说:“木姑娘,你说都需要些什么菜,我去给你安排。”
“豌豆角,泡发木耳,胡萝卜,青椒,排骨,白糖,淀粉,山楂果酱还有枣泥,基本就是这些东西了,多谢顺子小哥了。”
木槿说得很慢,怕顺子没记上。
等顺子准备配菜的时候,木槿让胖厨娘将刮了皮的山药切成小段放在锅里蒸。
切菜的事情就安排给了瘦厨娘,剩下的山药分别切成了滚刀块、菱形的厚薄均匀的片和拇指长的一节。
厨娘都是专业的,做起事来很利索,不一会儿就把木槿安排的事情处理得明明白白,切好的菜一盘一盘的装着备用。
一刻钟的样子,顺子就提着一小筐东西送进厨房交给木槿说:“花姑娘,你要的菜都在这里了,有些府里没有,差人去街上买的,没有耽搁你时间吧。”
木槿提着筐子简单看了一遍,朝顺子一笑:“顺子小哥,多谢了,都是对的,你先去歇着吧。”
有了配菜,木槿和瘦厨娘一起不一会儿就把配菜搞定,胡萝卜切菱形片,木耳撕成小朵,豌豆尖把两端摘去,青椒也切成菱形。
一切准备妥当,胖厨娘蒸的山药已经彻底软烂,木槿指挥胖厨娘用一个盆子把山药搅拌成山药泥。
山药泥堆在白瓷的盘子里,就像是一座洁白的雪山,浇几勺山楂酱在上面,一白一红鲜艳的很,就像是雪山上燃起了一团火。
做好了山楂山药,眼看着剩下的山药泥,加了一点糯米粉和糖揉成面团后,木槿急了起来。
“两位婶子,你们厨房有没有做糕点的花样子呀?”
木槿也不知道叫什么,只知道有花纹。
“花样子?”
“做糕点?”
胖厨娘想了一会儿说:“你说的是不是糕点模板呀?”
“是是是,就是呢,糕点模板,有各种的花样儿。”
木槿心下一喜,有了糕点模子,那枣泥山药糕就可以做了。
听木槿说是,瘦厨娘风风火火的一出一进,手里就多了两个木头做的模子。
听木槿说和平常做糕点一样,两人不等安排,直接按平日里的方法,不一会儿就做了二十几个枣泥山药糕。
枣泥山药糕里加了糯米粉,为了让口感更香糯,又上锅蒸了一刻钟。
荷塘月色最简单不过了,几种小菜加在一起翻炒几下就可以出锅,摆在瓷盘里就像是一幅山水画。
几道菜里最复杂的莫过于拔丝山药,不过莫管家安排的厨娘都是身经百战,厨艺上佳,木槿大致说了说裹上淀粉后油炸,然后炒糖水那些步骤。
两人第一次就把拔丝山药做成功了,色泽金黄,腾腾的热气中散发着浓浓的甜香味儿。
所有的菜做好了,早就炖好了的山药排骨汤也已经汤色奶白,一把小葱撒下去,翠绿点点。
饭菜刚刚做好,莫管家就到了,看着色香味俱全的菜色,心里满意极了。
莫老夫人的福德院里,看着和平常一样的菜色,不是里鸡鸭,就是鱼肉,莫老夫人是一点儿胃口也没有。
“老夫人,今儿有几道新菜色,看着就清爽,老奴在厨房闻着味道就感觉不错,老夫人试试?”
莫管家到的时候,正好看见老夫人愁眉苦脸的看着餐桌上刚摆好的菜色。
莫老夫人听有新菜色,心里有了几分期待:“那就看看吧,听山,你让人去把老太爷叫过来,让老太爷也尝尝新。”
等老太爷到的时候,小丫鬟们正好端着几盘山药菜上来。
看菜色如此清新,莫老太爷多了几分喜欢,尤其是看到那一盘荷塘月色的时候,立马叫人添了一碗饭。
老夫老妻二人筷子飞快地在盘子间来回,只顾着埋头吃菜,连说话声都没有。
“听山呀,这一次的菜色不错,应该不是府里厨娘的手艺吧。”
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