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黑子的表情十分的夸张,嘴巴张得老大,都能塞下一个大大的鸭蛋。
陈元哪管这小子,他上车开始操作,那八个猛火,冒着湛蓝色的火焰。
他把大锅架上,加入清水,羊杂加入盐、面粉洗涤,这样吃起也不会有什么异味。
处理过的羊杂,放入锅中,再上几勺白酒去味,等到血沫浸泡出来,重新起一锅清水。
将羊杂放入清水当中,这时候,就需要加配料了。
花椒、白胡椒、良姜、白芷、草果等大料的加入,可以很好地去除羊杂里的腥味。
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羊肚、羊肠在沸水里翻腾,火候时机到了,最后加入比较鲜嫩羊肝。
要想羊肝好吃不柴,煮制的时间就不宜过长,否则就会失去食物好吃的味道。
所有的羊杂都煮制好,再捞起改刀切丝。
丝状的羊杂只需在热油里翻炒几下,鼻子里就可以闻到了羊杂的鲜味了。
羊杂在热油里翻炒好,羊头那边已经熬煮出奶白色的浓汤。
把那浓汤倒到羊杂里,调好味道,一锅香气腾腾的羊杂汤就做好了。
出锅之后,再往上面撒上一些香菜,就让整锅羊杂汤瞬间上了一个档次,香味空气里绕梁不绝。
“嗯,好香呀。”
现在天渐渐黑了,黑子他爸妈刚从外面干活回来,闻到羊杂汤的香味,口水都差点流出来。
实在是太香了,隔着老远就能闻到香味。
陈老六跟他老婆本来还在地里干活,可是闻到从家里飘出来的香味,肚子就不争气的咕咕直叫,哪还有什么心思在地里干活?
“老六叔,老六婶,你们回来得正好,洗洗手过来吃羊杂,我再做个爆炒羊肚。”
“好嘞,陈元那就辛苦你了。”
“小意思,不辛苦。”
陈老六客气地道,老两口脸上堆满了笑容。
因为有陈元这个大厨帮忙介绍生意,他们家的鸡跟羊都不愁卖。
陈元笑笑,把一大锅热气腾腾的羊杂汤放入到一个不锈钢桶里。
羊杂汤一出锅,早就被那香味馋得不行的众人都纷纷围了上去,望着那锅汤口水长流。
……
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