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整鸡、整鸭、猪肘、羊肉、牛肉……都是大硬菜。
这些菜一提过来,就将整个临时厨房塞得满满当当。
陈元看了一眼食材,嘱咐大伙开始干活。
“小陈,还需要人帮忙吗?”
李默看着临时厨房里忙碌的几人,有点看不下去了,就光那几人干活,今天指不定要忙到什么时候呢。
于是就把李涛那几个家伙叫了过来,反正他们待在家里也没什么事干,还不如去临时厨房帮忙干活。
听到三叔的吩咐,李涛等人自然不敢违背。
其实,之前他们几人就在临时厨房那边看了老半天,他们想过去帮忙,又怕对方嫌弃。
现在终于可以进厨房了,怎么不高兴?
“你们几个进厨房帮忙可以,绝对不能给我插科打诨,惹事捣乱!”
李涛几人一进厨房,就被黑子来了一个下马威,立马吓得不敢出声了。
本来他们几人还有点玩世不恭,这会都老实了起来,撸起袖子开始帮忙洗菜、摘菜。
“黑子,你干什么呀!
他们还是孩子,别把人家给吓着了。”
王婶实在是看不下去,连忙安慰李涛他们,“你们不要怕,他叫黑子,人挺好的,就是脾气有点暴躁。
别看他整天黑着一张脸,可他是刀子嘴豆腐心,好着呢。”
“啥,黑子?这是名字吗?怪不得黑不溜秋……”
李涛听到王婶的话,心里的害怕瞬间就淡了几分,有点得意忘形了。
可是他瞬间就感受到自己被一道杀人般的目光给盯上了,转头一看,只见一张黑脸正阴沉的盯着他呢,吓得他连忙闭嘴。
厨房的人都在忙碌着,清洗好菜全都放在一边,等着陈元亲自处理。
今天买的菜,也都只是需要提前处理腌制入味的菜,至于一些炒菜,明天赶早再买回来临时再处理也来得及。
反正新岩村到柏丽镇镇上也不是很远,临时去买的菜自然要新鲜些。
像鱼,还有蔬菜等等,明早早点购买回来就可以了。
不论什么食物,只有趁着新鲜,吃到嘴里才觉得好吃有味。
至于那些卤味、油炸的菜,都是要提前一天备好的。
这些菜也不是吃个“鲜”
字,而一个“香”
字。
为了一个香,也就只有牺牲掉鲜了。
到时候,会放各种香料,来增加食物的香味。
好在,像鸡、鸭这些活物,在买的时候,陈元就特意叮嘱过老默,要让市场里的摊贩杀了之后,都做了去毛处理。
整鸡、整鸭都打算用来做烧鸡、烧鸭的,本来还想着让摊贩把鸡鸭的内脏也掏干净,可是那些摊贩竟然说自己不会处理。
也不知道是真不会处理,还是不情愿处理。
都到这会了,陈元也懒得计较。
他带着人开始处理鸡鸭的内脏,因为要整鸡整鸭,所以不能像安县这边常用的方法,用从背部劈成两半。
对于烧鸡、烧鸭,换内脏的手法还是很讲究的。
传统的手法就在是腹部耻骨上方沿腹线开一条3公分的伤口,掏出内脏,并且要用温水冲洗内腔,将里面的污血、杂特都清洗干净。
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