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第320章 煮水饺（第1页）

吴奶奶曾经是一个白案高手，也不是什么秘密了。

因为陈元通过那张厨艺复制卡，已经成功将吴奶奶身上的厨艺复制到手。

系统的厨艺复制卡复制厨艺，那也是选择性的，能够入得了系统法眼的才会复制。

所以，从这一点说，吴奶奶的厨艺肯定有过人之处，要不然也不能得到系统的认可。

这样的人，自然不是泛泛之辈。

听说要包饺子吃，陈元也是好高兴的搓了搓，而顾红提却是满脸的哀怨。

无他，刚才吃得太撑了，这会根本就吃不下了。

吴奶奶做的饺子都是手工制作，揉面、剁馅都是纯手工制作。

“吴奶奶，你和面，我来剁馅。”

剁肉馅可是一个体力活，想要包出来的饺子好吃制作肉馅也是极其关键的一步。

吴奶奶开始和面，面粉与水交融之后，用力搓揉成团，然后再将面团擀成饺子皮。

手工擀出来的饺子皮要比机器压的饺子皮要更加的软和，而且劲道也更好，非常耐煮。

这擀饺子皮也是有技巧的，擀的时候，中间比边缘要厚了，待会包馅的时候，才会不容易破。

吴奶奶在擀饺子皮的同时，陈元开始剁肉馅。

做饺子馅，要选择肥瘦相间的梅头肉，这样剁出来的馅才会更加的爽口多汁，吃起来才会好吃。

手工剁馅自然比绞肉机绞出来的肉馅要好吃得多，因为绞肉机在高速运转的过程中，把肉的纤维全部都切断了，肉的组织得到破坏，里面的汁水也全都流了出来，吃到嘴里，瞬间就觉得干巴巴的，缺少了肉馅应有的口感。

陈元现在剁肉馅都剁出经验来了，本能的肌肉反应，让他的双臂元气满满，充满了爆发的力量。

就连吴奶奶都直夸陈元天生就是干厨师的料，一个厨师不仅要有悟性，还得有力气。

要不然你颠个锅都颠不起，那岂不是丢厨师这个行业的脸？

哒，哒……

陈元手握双刀，化身双刀帅哥，瞬间就起一片血雨腥风。

这包饺子的肉馅也是很有讲究，不能剁得太细，肉泥状的口感其实并不是太好。

在剁肉馅时，先将肉切片，然后切成丝状，再切成丁，剁成小颗粒状就可以了，吃到嘴里，不仅口感十分的丰富，里面的汁水也足，十分的爽口。

为了使肉馅吃起来更加具有口感，里面还可以加入自己喜欢的蔬菜。

吴奶奶自己特别喜欢吃荠菜，所以这次肉馅里也加入了不少的荠菜。

冬季里的野荠菜，有着其他季节没有的风味，更加的鲜嫩多味。

南方的冬天虽然没有北方那样美丽冻人，寒风凛冽，但是许多应季的蔬菜已经停止了生长。

可是就算是在寒冷的冬天，只要有阳光跟水分存在，野生的荠菜就很顽强的生长着。

其实许多人都认为春天里的荠菜更加味道鲜美，殊不知，这个季节里的荠菜才是王者。

正是经过寒冷天气的考验，荠菜的味道才会与众不同。

吃起来才会更加的鲜嫩，菜香十足。

洗干净的荠菜，连根部都不用去掉，放到盆子里，加入食盐、小苏打，浸泡十几分钟后，洗净其中的杂质。

锅中加水烧开，再次加入适量的食盐还有食用油，将洗干净的荠菜在开水里焯过之后，晾凉后先放入冰箱里冰冻一两个小时，这样更加容易切碎。