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由于其品质优良、味道鲜美,坪溪镇的甲鱼声名远扬,被誉为"
甲鱼之乡"
。
所以,“红烧甲鱼”
这道菜在这边也算是一道家常菜,经常出现在村民的饭桌上。
而要是办大席,那这道菜绝对是必备的菜品。
所以,大家对这道红烧甲鱼再熟悉不过。
可他们却没有想到,这个陈师傅竟然将这道菜做得如此美味,简直是下饭神器!
接下来就是一道梅菜扣肉。
扣肉的香味十分浓郁,十分霸道地拼命往人鼻孔里钻,让人如何受得了?
上好的五花肉放进六成热的油温里炸出一层好看的虎皮。
待彻底放凉之后,用刀切成厚薄均匀的片状,然后整齐地码放在一个碗里,再往上面铺上一层梅干菜,放到蒸笼里大火蒸煮。
等到火候差不多了,再从蒸笼里端出来。
趁着瓷碗一个不注意,拿起一个钵子扣碗沿上,再迅速倒扣起来。
只见圆润的扣肉整齐地倒扣在盘子里,酱红色的肉皮在灯光下泛着诱人的油光,肥瘦相间的五花肉层层堆叠,呈现出纹理分明的美感。
让人尝试一口,立马就能尝到梅菜的咸香与肉的鲜美相互交融。
顿时吃过的人都觉得香气扑鼻,让人垂涎欲滴。
这道菜一上桌,钵子里的扣肉顷刻间就被一抢而空,只余下一些梅干菜。
这些梅干菜散发着独特的香气,可能是经过时间的沉淀和阳光的轻抚,让得它们呈现出深褐色的色泽,仿佛是岁月的馈赠。
每一根梅干菜都细腻而坚韧,仿佛诉说着它们曾经在阳光下舞动的故事。
这些梅干菜也异常的好吃。
夹起来细细品味,会感受到梅干菜的咸鲜味道在舌尖上蔓延开来。
而且口感富有嚼劲,与扣肉的鲜嫩相得益彰!
梅干菜的香气浓郁而持久,令人陶醉其中,仿佛置身于一个充满田园气息的世界。
在酒精炉温度的加持下,原本醇香的梅干菜非但没有煮烂,而是越煮越香。
这就是钵子菜的魅力所在!
就在食客们吃得津津有味的时候,陈元在厨房里也忙得不亦乐乎。
因为桌数实在是太多了,所以他同时操控着几口大锅。
而陈平等人依次站在一口大锅前,听从陈元的指挥,倒也没有出现什么差错。
大铁锅里炒的是一道泡椒煮牛肉,空气里弥漫着牛肉与泡椒的香味,馋得人忍不住咽口水。
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