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(腌菜膏图)
铲起来浓稠到不会断,看腌菜膏差不多了,苏子苓把提前准备好的坛子拿了出来,装了两坛子,锅里还留了一些。
把昨天晒了一整天,今天晒了半天的干腌菜放进锅里。
干腌菜遇到热腌菜膏会慢慢软化,一边熬一边翻搅,争取让每一根干腌菜都裹满腌菜膏。
拌匀后就可以铲到盆里,等腌菜没那么烫手了就把它团成团,像豆饼似的,一个个整齐的晒在簸箕里。
“这样就可以了?这个要怎么吃?”
苏母一边晒萝卜条一边看着她弄,眼里满是好奇。
苏子苓扭头看了她一眼,笑了笑,说道:“还得再晒三四天,晒干了以后这上面会有一层跟糖霜一样的东西,琥珀色的,到时候可以拿来炖肉菜,或者是煮汤,它最出名的一个汤叫青龙过海汤,改天我做了给你们尝尝。”
(干腌菜图)
“成啊!”
苏母笑着应了一声,想到明天要去县里,可以见到苏子木她眼里满是激动,“我跟你爹想了想,明天得把牛牵着去,买的东西多,到时候正好用牛驮,我们也好轻松点。”
“驮牛?”
苏子苓眉头微不可见的皱了皱,“小牛犊走不了那么远吧?而且来回好几个时辰。”
苏子苓主要还是担心牛犊,想着牛犊比较小,还没套牵绳,没有牵绳的话它会到处乱跑,到时候估计光顾着追牛了,若是再把人家的庄稼或者摊子撞了还得赔钱。
光母牛还好,带个牛犊的话还真不行。
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苏母想了想,点头认同,“你说的对,那就不赶了,咱们一人挑一点也行,原本我想的是先把牛拴在你经常租牛车那家,咱们做牛车去,回来再来牵。”
“听你这么一说,那还是算了吧,别麻烦人家了,咱们自己挑也行,我这边晒好了,你还要腌萝卜缨是吧?这个腌菜我来晒吧,我会弄了。”
“时间也不早了,等你把腌菜腌好差不多就该做饭了,今天睡早点,明天早早出发,我怕去晚了就没肉了,临近过年,家家户户都想买回来做腊肉。”
“嗳,知道了。”
苏子苓退到一旁让苏母接手,这个晒起来倒是简单,看一眼就行。
她反复洗了好几次手,腌萝卜缨手不能有油,不然还没吃呢腌菜就要坏了。
把提前准备好的坛子用酒杀菌一遍,然后倒扣在一旁,她扒拉了一下萝卜缨,已经晒蔫了,此时腌制刚刚好。
想到门后面还有一堆苤菜根,她又去拿了一些出来清洗,腌腌菜少了苤菜根就等于少了灵魂。
苤菜根洗干净后不用切,放一旁晾干水分,水分干了直接一根一根的腌。
她拿了一个大盆出来,这个大盆是专门用来拌腌菜藠头的,每次用完洗了就收起来,以防沾到油。
“墙脚那些萝卜叶还要吗?不要我丢给鸭子吃了。”
苏母问了一句。
“要,等会儿再腌点水腌菜,正好上次腌的也吃得差不多了。”
水腌菜吃法也多啊,而且有现成的萝卜叶当然要腌了,也省得她再去找野油菜了。
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