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18酸辣粉(第1页)

“妈妈吃虾吗?”

男孩举着一块被剥成两半的虾,大概是因为不舒服,行动间慢吞吞。

“乖崽崽,你自己吃,”

女人看了眼他的餐盘,饭上边放着好几只剥好的虾,“饭也要吃起来了,放久了凉了当心回家拉肚子。”

“嗯嗯。”

男孩认真点头,非常专注地继续剥虾。

女人收回视线,把自己的饭划拉了一半到茄子肉末里,饭和菜挤在格子里一不小心就要溢出来,她收着劲儿拌饭,然后挖了一勺起来,上头的饭堆出一个小尖儿,再用筷子盖上两块茄子塞到了嘴里。

真好吃啊!

女人费劲地咀嚼。

软乎乎的茄子上带着的那层皮似乎是为了不让茄肉分离,吃起来还带着一点韧感,除此之外的茄肉进嘴就跟饭汇合成了一体,牙齿碰撞间时不时能感受到肉末的存在,让这口饭的口感更上了一层。

红辣椒碎存在虽小,但它的参与度无处不在,能让舌尖感受到一丝辣意,很快就随着吞咽消失无踪,但你能清楚地知道它来过。

论起下饭,这种焖煮到浓稠的汤汁最合适不过,女人就着茄子肉末吃下大半碗饭,剩下的就只有黄瓜火腿汤了。

她迟疑地看了看显得清淡的汤,不知道要不要借这汤把剩下的饭吃掉。

等她尝了一口之后,又觉得把饭吃完不是件难事了。

黄瓜火腿汤吃起来比普通的青菜汤味道要多元点,火腿肠带来的不仅是色彩,还有口感上更丰富一些的油润感觉。

煮汤用的火腿就是外面两块钱大根的淀粉肠,但这汤还真得用这肠不可,换了其他品类,味道就变得不同了。

黄瓜吃起来是清爽的口感,火腿肠软软绵绵,带着独特的香气,通过水煮又将本身自带的咸度和味道融合进了汤里,连带着黄瓜片也能沾染上一丝味道,变得更加柔和了几分。

“这样做还挺好吃的嘛……”

女人嘀咕着,吃饭的速度不见停。

母子俩吃完饭,女人去向姜宜取经,“小姜,今天的汤还挺好吃的,有没有什么秘诀啊?”

秘诀?姜宜迟疑了,“把黄瓜片煮熟,算秘诀吗?”

在女人的追问下,姜宜把汤的步骤跟她讲明了,其实跟家里做菜的程序是一样的。

“那怎么感觉比家里的好吃多了?”

女人失望而归,但把这道菜列到了家常菜里,感觉小孩儿会喜欢。

中午的营业到一点左右,姜宜收拾东西的时候还有人过来。

“这里能吃饭吗?”

姜宜露出个不好意思的笑,“抱歉,中午的饭菜都卖完了。”

来客只好掉头去别的店。

下午时光悠闲而过,晚上的餐食不用忙活太久,所以姜宜休息到五点才开始准备。

今天她长教训了,先炖上一大锅骨头汤,这是市场买的没什么肉的筒骨,也算送的了,她跟肉摊老板掰扯了好一会儿才给了对方五块钱,就这样肉摊老板还送了一袋子花生米。

想起和筒骨一起提回来的花生米,姜宜拿出来给它加盐炒了炒,跟其他几样小菜一样放进了菜槽里。

晚上的主要嘉宾是酸辣粉,这个制作过程稍微复杂点儿,姜宜担心客人来了手忙脚乱,就先把酸辣粉的底汤做出来。

锅底油先加花椒炸香捞出来,准备上一个盆,放辣椒面倒上刚熬的热油,搅和均匀后加入香油和生抽,这盆里的料汁先放一边。

再起锅烧油炒香蒜末,豆瓣酱炒出红油后放炖好的骨头汤,再把之前调的料汁倒进去,这锅汤不需要调咸淡,因为每碗酸辣粉会单独放调料。

酸辣粉的吃头正在酸辣两字上,姜宜拿出今天去市场买的酸菜熟练地炒香倒进汤里,虽然不太正宗的样子,但她不太喜欢外边那种光是尝尝就能吃到满腔醋味的酸辣粉,醋当然也会放,但是作为辅助。

随着灶台间的忙碌,天色逐渐暗了下来,夜风裹挟着这股味道不偏不倚地送到了每户人家,传达到位后更是顺着小区门口飘到了更远处。

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