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又拿出三条猪肉,焯水,全切成拇指大小状。
木耳这时候也泡开了,滤水、洗净、再滤水。
再看了看时间,5点零1分。
哈,怕是要6点后才能开饭了。
捞起猪肉,野猪肉还得煮几分钟。
正好利用这个时间差把猪肉略微清洗去沫,切薄片。
然后才将野猪肉捞起来,也是略微清洗去沫,切薄片。
这是今天第一道完成的菜:腊肉。
把锅里的水倒掉,刷锅。
同时倒进适量菜油、冰糖,正反方向随意搅动。
冰糖快要化完的时候,把灶里的柴拿几根出来,让火转小。
糖化后菜油颜色变深,接着出气泡,再到气泡消失。
把切好的拇指大小状猪肉倒进锅里翻炒,让所有肉条上色。
拍两块姜、抓些许花椒丢进去,继续翻炒一两分钟。
往锅里加水至刚好漫过所有猪肉,适量酱油、盐、二锅头、冰糖、八角、香叶,盖锅焖烧。
添柴使柴火增大,烧至水开,减柴至小火,剩余的整蒜全扔进去,焖炖,然后就要等啦。
看看时间,5点18分。
再转头看看一直在身后的李建国,大眼瞪小眼互看几秒后,张晓宇把泡好的木耳拿了过来。
再次滤了下水,放入适量酱油、陈醋、辣椒油、白糖、花椒面、蒜末、味精,搅拌均匀,撒葱段。
因为没有小红椒和小青椒,第二菜道出炉:凉拌木耳。
再看了下时间,5点21分,还得等。
张晓宇不想说话,李建国是个闷葫芦,暂时没事可做的张晓宇瞬间觉得待在厨房里好尬。
干脆出了厨房,进屋和小家伙们说笑了会儿。
5点35分,回到厨房。
揭开锅盖看了眼,还需要收会儿汁。
一边慢慢搅拌,一边等收汁完成。
稍倾,搅拌至汤汁黏稠,加入少许味精。
起锅装盆,浇汁撒葱段。
这是今天的第三道菜:红烧肉。
将泡着的土豆片滤水,添柴至大火,刷锅,锅热后倒入猪肉薄片,快速翻炒至出油闻香、肉片微卷;
适量豆豉、花椒、豆瓣酱、姜末、蒜片放入锅中,快速翻炒10秒左右;
土豆片,适量酱油、白糖提色增味,翻炒至土豆片熟;
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