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第一百零八章 这就是顶级刀工的美学啊（第2页）

而这道汤美味的关键，同样在于高汤。

依然是素高汤出马，李逸打开了素山珍汤煲上方的荷叶，鲜浓的香气顿时弥漫了开来。

“呦！

这是你吊的高汤？”

隋便顿时被吸引了过来。

他用手在汤煲上方招了招，深吸了一口气，随即有些惊讶的问：“你这里面都放什么好东西了？好香啊！”

“主要是蘑菇，松茸，口蘑，香菇，羊肚，鸡油，青头，该有的都有。”

听着李逸报菜名似的报出了一连串菌菇的名字，隋便很是惊讶：“你是真舍得啊！

这成本也太高了吧？”

“有舍才有得。”

李逸一边用汤勺舀出了两大勺高汤，一边说道：“全靠这一口高汤提味儿呢！”

盛出汤后，他就把荷叶重新盖了上去，用棉线重新捆紧，避免跑味儿。

而只是这一会儿，整个厨房就已经满屋生香，满是高汤的鲜味儿了。

嗅着满屋的鲜香，隋便的心情有些复杂。

这火候，可以啊！

怎么李逸连高汤都吊得这么好？

随手将高汤分作两份，李逸就起锅开火了。

先将一份高汤放入锅中，随后大火烧至九分热。

在高汤将滚未滚之际，李逸迅速关火，将锅移到了灶台边沿。

随后，他就将盛着豆腐丝的玻璃碗拿了过来，将豆腐丝连同碗中的纯净水一起倒入了锅中。

豆腐丝依然聚拢在一起，仿佛一团理不顺的棉线。

但这个时候是绝对不能用力将它推散的，那样会把豆腐丝全部弄断。

李逸拿过汤勺，用勺背轻轻按在汤里，只和表面接触，然后轻轻的转了起来。

用勺背一点点带动汤水，再用汤水的旋转带动汤中的豆腐丝。

随着他的搅动，只见一缕缕的豆腐丝从“线团”

中抽离了出来，一点点混入了汤里。

眼看着豆腐丝已经全部散开，李逸刚要回头吩咐，隋便就问了句：“要淀粉水吧？”

他也是专业厨师，知道李逸该勾芡了。

“劳驾。”

李逸笑了笑。

隋便笑呵呵的来到案台前，拿过一个小碗，找出淀粉，就帮他调起了淀粉水。

一边调，隋便一边开玩笑：“我这是来当美食品鉴官的，东西一口都没吃，先帮你打起下手了。”

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“这不是让你也有点参与感么？”