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第一百一十二章 黑魔芋和白魔芋（第2页）

隋便也叹道：“不过你还真没说错，豆腐丝直刀我还能切，但你那手斜刀，给我十年我也练不会，难度根本不是一个级别的。”

说话间，锅里添加了魔芋粉的水已经变得粘稠不已，像是胶水一般，锅底咕嘟嘟的往上反着气泡。

隋便不停的用铲子在锅底铲着，避免糊锅。

赵金麦在一旁看着锅中乳白色的浓稠魔芋粉，好奇问：“我记得魔芋不是黑色的吗？为什么这个是白色的？”

“对啊！”

吴垒的脑袋也伸了过来：“我家里吃的魔芋也是黑色的，是因为温度的关系吗？”

“不是。”

李逸解释：“那是黑魔芋，是用粗粉制作的，这是精粉做的白魔芋。”

“魔芋还分黑白啊！”

赵金麦感叹：“逸哥，我发现跟你能学到好多东西啊！”

“还能吃到不少好东西。”

吴垒嘿嘿笑得开心。

这时候，一旁的郑钧忽然问：“那黑魔芋好还是白魔芋好啊？”

他平时吃素，经常吃魔芋，隔三差五就得来一顿。

李逸冲他问：“你吃黑魔芋多还是白魔芋多？”

“黑的多。”

郑钧说道：“我们小时候就是吃黑魔芋吃得多，吃习惯了。”

“其实从健康角度来说，白魔芋要更好一些。”

李逸解释：“魔芋本身是有毒的，所以必须经过加工才能食用，以前的做法一般是把魔芋的根茎磨碎，用水洗去汁液，再加入石灰，煮沸以后再凝结，就成了我们平常能见到的魔芋粉。

但那种老工艺是直接用生魔芋粗加工制作的，在制作的过程中，往往会带着魔芋皮等杂质。

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所以它制作出来的魔芋颜色比较深，是黑褐色的，会有一点点的腥味儿。

平时我们在菜市场里买到的就是这种。

白魔芋的制作要更精细一些，是把魔芋洗干净以后，切碎晾干，再磨成干净的细粉，就是袋子里的这种魔芋精粉了。

魔芋精粉一般都是米白色的，几乎没有杂质，颗粒也均匀，也没有什么腥味儿。

平时我们买的魔芋丝零食，或者代餐魔芋面，一般都是用魔芋精粉做的，颜色也都是白色的。”

“啊？”

郑钧有些没想到：“我还挺喜欢吃黑魔芋的，我老婆以前买白魔芋，我还说黑魔芋更天然，白魔芋没灵魂。”

“其实这么说也没错。”

李逸笑道：“魔芋皮也算是粗纤维么，可以促进消化。”

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“好吧。”

郑钧笑着摇了摇头：“以后我还是改吃白魔芋吧！

老了，肠胃不行了。”

“李师傅，可以下碱了吧？”