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第五百二十七章 经典比例（第3页）

这种文化基因，让老外研究一辈子都研究不明白！”

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“道生一，一生二，二生三，三生万物！”

“原来做饭也要讲究风水的？”

“其实在农村的确还有讲究的，比如厨房不能设在南方，不然容易发生火灾之类的。”

“之前我家盖房子的时候，就请人看过，也是把厨房的位置改了，说是不能放在西北方，是什么原因我忘了。”

李逸在看到弹幕的时候，就猜到那个观众说的原因是什么了。

于是，他随口解释：“古时候人们认为西北为乾位，也就是所谓的天门位。

乾位关系到家族中当家做主的男主人的事业财运，而乾位属金，最忌讳火来克。

所以厨房设在西北角，就会形成“火烧天门”

的风水位，影响家中男主人的运势。”

听到李逸的解释，那个观众顿时想了起来，在屏幕上发着弹幕：“对！

那个看风水的就是这么说的！”

李逸见状，笑着提醒：“这些都属于古人的迷信，大家就当是了解古代文化就好，没必要当真。

不过咱们在研究古代文化的时候，尤其是传统技艺相关的时候，的确是没办法脱离阴阳五行，先天八卦这些理论的，这是传统文化的根。”

一边说着，他一边打开了调味料袋子，从中选取着调料，一边解释：“所以，从数理的角度来分析，为什么卤料的基料是八种呢？

因为八在数理中属于坤，代表着浑厚、承载、传承和层次，所以它更容易流传下来。

同样的原理，在根据食材来搭配八料的时候，也要考虑到食材的属性。

鸡鸭这些飞禽的属性是巽卦，所以君料就要和它们相合或者相生，味道才能协调。

从这个角度来衡量，八角、桂皮、白芷、白蔻等都符合这个标准。

考虑到味型习惯，最好的选择，是用八角或者桂皮来当君料。

比例就可以按照咱们的经典比例来配，也就是1-2-5。”

李逸已经将八种调料都取了出来，放在了盘子里，各自一堆。

他指着调料解释：“我这次做的卤汤，就是用桂皮来做君料的。

所以，1君桂皮就是20克，2臣白芷和良姜，都是10克。

其余的八角、小茴香，砂仁，陈皮，丁香六种佐使料里，除了八角是8克，丁香是1。

2克之外，其他都是6克。”

“稍等！”

孙丽拿出了手机：“我记一下。”

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