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第161章 南方手工面（第1页）

吴宏开着车回到了家里，直奔厨房而去！

首先起烧水！

吴宏在刚刚在车上就将驴皮和鹿皮都用背包再次处理了一次。

驴皮和鹿皮都可以制作成阿胶。

一次性给它们都熬制成阿胶。

然后切一些驴肉和鹿肉一起放进去煮，然后加入白酒，卤料包，加一点肉皮。

这是瘦肉冻，考虑到奶奶们的牙口，饭菜都得软烂一点。

这个得熬制很久，今天晚上是吃不上了。

据说有些地区有个习惯，上车饺子，下车面。

晚上就吃面吧。

面食想要好吃有两个重要因素，第一是面条，第二是面汤。

做什么面条吴宏还没想好，那就先熬制骨头汤吧。

吴宏看向背包，鹿骨头和驴骨头熬制的高汤应该不错，吴宏直接将骨头对半切开，这样炖煮的速度能快点。

有星相尼泊尔，这个操作很简单。

将骨头立在案板上，然后直接挥砍。

大筒骨被对半切开。

吴宏直接将骨头放到热水里炖煮了起来。

现在到面条了。

吴宏突然想到南方的一个特色面条，不加碱的黄色面条。

这个面条有两种做法，一种完全不加水的，吴宏选择这种一滴水都不加的。

将面粉放入碗中，然后加入鸭蛋，只要配比正确，就可以不加水，然后开始单手和面。

没错。

吴宏在做的就是竹升面。

因为一只手受伤了，不怎么好揉面，那就用工具。

很快，面团和好了，吴宏直接拿到边上的案板上，南方别的没有，竹子最多了。

吴宏取来一根竹子，然后用钢丝绳将竹子绑在案板上，吴宏开始跳跳跳。

在竹竿的挤压下，面团很快就变成的面饼，吴宏将面饼对折然后继续压压压。

压着压着，吴宏突然感觉挺解压啊。

不一会儿，竹升面制作完成了。

这时候骨头汤也开始变色了。

在制作点浇头吧。

炒个肉末蒜肉浇头，然后再做个西红柿鸡蛋浇头，最后捞个青菜。

这样就差不多了。

拿出一些鹿肉和驴肉，吴宏直接剁吧剁吧成肉末，再用扒一些蒜头剁吧剁吧成蒜蓉。