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老 鄢 饺 子（第1页）

岳母做的饭菜，家人亲属都爱吃，像红烧刀鱼、葱花鸡蛋、笨鸡炖蘑菇粉条、熬肉皮冻、拌凉菜……尤其她包的饺子，堪称一绝。

俗话说，好吃不如饺子。

岳母包的饺子，好吃的秘诀在于拌馅儿。

每次包饺子，岳母总是先精选食材，猪肉一定是选前槽部位的，菜蔬一定是本地新鲜的。

岳母喜欢自己剁肉馅儿，剁好后顺时针搅拌，边搅边加适量的凉开水，搅好了，开始炸花椒油，油热了，把花椒捞出去，油晾两分钟后浇在葱姜末儿上，葱姜末儿的香味就沁到油里了。

晾凉以后倒入肉馅儿里，再加入适量的盐、花椒面、生抽酱油，一块搅拌，饺子馅儿就准备好了。

岳母常包的馅儿，有猪肉韭菜、猪肉白菜、猪肉芹菜、猪肉酸菜、羊肉韭菜、羊肉圆葱。

至于面，常年惯用的是内蒙古河套牌雪花水饺粉。

包饺子之于岳母，已不是简单的厨艺和重复的流程，看她期待的表情，娴熟的动作，让我总能感受到蕴涵其中的、认真庄重的一种仪式感。

拌馅儿，拌入了岁月；和面，和出了亲情。

每当餐桌上摆满热气腾腾的饺子，亲人们全都甩开筷子，敞开胃口，饱餐一顿，边吃边赞不绝口。

看大家吃得香，吃得饱，岳母就快乐而满足。

一次，岳父边吃饺子边有感而发：“东北沈阳有全国有名的老边饺子，咱们家有老鄢饺子（岳母姓鄢）！”

老鄢饺子，从此得名。

每当冬至、元旦、除夕、立春等传统节日，每当亲人团聚，或家里来了客人，岳母都要包饺子。

随着岳母年龄越来越大，渐渐地，子女们越来越多地参与到包饺子中来，但老鄢饺子始终品质没变，品牌不倒。

去年秋天，岳母新添了心脏早搏的毛病。

家人们征得她的同意后，送她进京治疗。

谁知天有不测风云，住院治疗期间，岳母突发脑梗，人一下子进入了昏迷状态！

专家建议，立即实施介入取栓手术，但有下不了手术台的危险！

家人紧急商议后，同意手术。

手术完第二天下午，按照医院规定的时间，亲人们一起来重症监护室探视岳母。

探视时间为下午3点半到4点，只有半小时时间，且每次探视仅限一人。