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的事儿,把孩子交托给婶子,自己去看缘哥儿和鱼哥儿做豆腐去了。
等大牛从墟市上买了暖乎乎的藕粉回来,想叫他们趁热吃,却发现夫郎与孩子都不在家。
不用问,他知道也他们在哪儿,脚步一旋,奔着周劲家来了。
付东缘要做霉豆腐这事儿,提前跟金贵叔吉婶说过了。
他没做过呀,这是第一次,金贵叔李婶在李家做了十几年的豆腐了,门道摸得比他清,所以得提前打声招呼,求些指点。
按照吉婶的指示,磨豆子前,付东缘把的十斤黄豆用水泡了一天。
泡好之后,吉婶说要把磨搬到他们家院子里来弄。
因为明哥儿好事将近,招了个愿意上门的,他们家在筹备办亲事的那些东西,好挤的。
付东缘让相公周劲出马,周劲一个人肯定搬不过来,就去找了春贵几个帮忙。
严河会知道缘哥儿家做霉豆腐的事儿,就是春贵回来讲的。
做豆腐呢,磨豆子是一关,因为这是个力气活,磨盘一推一拉,持续不断,要手劲大,身子稳的才行。
周劲磨了几斤,效率算高的了,效果也不错,磨出来的豆浆平滑细腻,充斥着豆香,可久了,也有些力不从心,推磨盘的速度降了下来。
旁边有人接棒呢,给夫郎和孩子送完藕粉的大牛挽起袖子道:“剩下的我来!”
起初周劲还不让呢,觉得自己能行。
大牛在那撒娇道:“让我试试嘛。”
周劲这才让开。
大牛接替周劲的活,后面等杨三岩喂孩子吃了藕粉,就过来接替缘哥儿做那喂豆子的活了。
磨豆浆要一个推磨盘,一个往磨眼里喂豆子,通常是有默契的夫妇或夫夫来弄。
他们在这弄着,底下,周劲磨的一大盆豆浆可以置换出来过筛了。
过筛就是用网布将豆渣和豆汁分开。
豆汁进锅煮,煮完点卤水,做成豆腐。
豆渣呢可以用来做各种各样的美食。
加点葱花拌匀,切点腊肉增香,打颗鸡蛋,加几勺的面粉,再加盐调味,好辣口的撒点辣椒灰,拌匀后就可以下锅油煎了,煎至两面金黄内里完全熟透后盛出。
这样做出来的豆渣饼,外酥内软,豆香四溢,谁吃谁喜欢。
还可以拿去做豆渣丸子、豆渣肉饼,就是拿猪油和雪菜炒,简简单单的,也好吃。
付东缘得了豆渣,立马进屋调味做饼去了,为的就是一会儿鱼哥儿点卤水的时候,来他院里的玩的孩子嘴里有东西嚼,就顾不上叽叽喳喳地说话了。
点卤水是做豆腐的另一大难关。
首先很考验功夫,功夫不好的,半缸水半缸渣子,豆腐做得不成型。
功夫好的,能看清楚缸里豆汁的变化,晓得搅的时候该慢还是该快,这豆腐才能做成。
其次是很考验环境,豆腐成型以前,环境必须要安静。
尤其是那些乱跑乱闹的孩子,这时候必须要变得寡言少语,安安静静地坐在一旁侯着,等豆腐成型的过程才不会出岔子。
至于是什么道,鱼哥儿也说不清楚,他说他们家自从开始做卖豆腐的生意以后,就一直是这样要求的。
付东缘觉得里头应当是有些门道的,所以拿饼贿赂了这一张张小嘴。
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