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第3章 偶遇(第3页)

肉采用小牛腹部的肥肉,然后搭配竹笋和香蒲一起煮熟。

炖狗肉。

将肥狗肉熬汤,最后再铺上石耳菜便大功告成。

烤兽脊肉。

将兽的里脊肉切片,然后烤制而成即可。

主食有稻、黍(黄米)、稷(小米)、麦、菽(豆)、麻(苴麻)几种。

黍,北方也叫糜子

稷,也叫小米

水稻,大米

菽,指的是豆类统称,绿豆黄豆等都叫这个

麻子,陕西那边比较多

主食的烹饪非常的简单采用蒸或者煮的方式,将六谷烹饪好即可,例如“稻饭”

、“粟饭”

、“麦饭”

还有面饼,面饼的做法类似于糍粑,古人将六谷捣烂后,把它做成饼状,再通过入炉烘烤的方式便可以得到“烧饼”

如果在捣烂后,直接入水煮,得到的便是“汤饼”

,同理,蒸好的便叫蒸饼。

再一个是干粮,俗称“干饭”

,这种干饭是通过蒸煮的手段将六谷烹饪好后,再通过太阳曝晒、或者直接烘干水分的方式制成的食品。

至于为什么不做面包,那东西和烧饼比起来似乎烧饼更好吃,他们可是往里面夹很多狗肉的!

汉朝老百姓的餐桌之上,常见的禽类有鸡、鸭、鹅等;兽类有牛、猪、羊、兔、狗、驴、鹿等;鱼类有鱼、鳖、蟹、虾等。

蔬菜有白菜、萝卜、芥菜、莼菜、菠菜、豆芽、芹菜、葫芦、黄瓜等等。

水果主要以枣树、栗子、李子、杏子、梨子、梅子、橙子、木瓜等等几十种不同的品种为主。

酒水的种类繁多,有米酒、甘蔗酒、兰香酒、葡萄酒、花椒酒、莲花酒、李花酒、挏马酒等等。

这些汉酒中果酒和花酒的口感偏向于我们现在喝的果汁、饮料,而其中苦酒和挏马酒的味道就不太符合大众口味。

花椒、蒜、生姜、甘草、蜂蜜、豆豉、酱油、植物油、芝麻等等调味品,也已经被机智的汉朝先民们运用到了烹饪当中。

所以不要以为汉朝什么都没有,那是赤裸裸的偏见,只不过那时候的东西着实不符合现代口味罢了。

哈哈哈哈

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