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第073章 一定要正规（第1页）

徐义说道：“和我们在计划书有比较大的出入，毕竟那个是纸上谈兵，这几天我们算了算，虽然分类价格有问题，但是总体的毛利率保持在65%到70%这个区间，问题不大。”

秦峰赞同道：“餐饮的味道很重要，但是定价是定生死，不能出错。”

毛大观最后说道：“反正，价格肯定是由成本决定的，我们不能做亏本买卖。

这几天我们统计了，厨房里面先要算净料率，然后要算出我们保证的毛利率，最后反推出成品的价格。”

对于炸鸡店筹备的所有环节，除了周阳以外他们三个基本都烂熟于心。

徐义现在是说给周阳听的，他指着桌上的炸鸡翅，道：“就拿这块鸡翅举例，成本是7毛5，按照肯德基的售价，一对是7元，一只鸡翅就是3.5元，净赚2.75元，那么毛利率就是78%，你说他们能不赚钱？”

周阳点点头，道：“确实赚钱。”

徐义又指着类似于肯德基的原味鸡块道：“你看这个，我们去市场进货，这个货源叫做9块鸡，就是把一只鸡去屁股，去头、脖子，然后分割成9块，肯德基的原味炸鸡就是用这个做原材料，他们在哪里进货，进什么货，我都能搞定。”

周阳还是第一次听说“9块鸡”

这个名词，问道：“那这个成本又是多少？”

“这个是冻货，一箱一箱地进。”

徐义指着后厨说，“你刚刚搬进去的就有一箱9只鸡。

一箱有10袋，一袋有18块左右，一箱我拿货是300块，每一块鸡的成本就是1.8元。

算上炸鸡的香料、配料，一块炸鸡的成本不过2.1元左右，肯德基买7.5一个，净赚5.4元，毛利率是72%。”

秦峰接着话头说：“其实刚说要开一家炸鸡店，我觉得是很复杂的事情，但事情一件件做，多想一想，就能理顺了。

刚刚徐义说的是毛利率，那么我们的销售额乘以毛利率就是毛利了，再减去开店的成本，比如人工、租金、水电、耗材就是我们每个月能赚的钱了。”

毛大观吃饱喝足，不参与三人的商业规划讨论，又去厨房忙活了。

现在是中午休息的时间，趁着中午暖阳高照，徐义、秦峰、周阳三人搬着凳子坐在门口，一边看着来来来往往的行人，一边晒着太阳聊天。

徐义给周阳说了开店资金的使用状况。

截止目前，只花费了9万多块钱，还剩下11万左右的资金。

周阳听了，抬头又看了一眼炸鸡店，还是不敢相信这么一点钱就能办出这样一家炸鸡店，他知道三个人付出了多少心血。

“不要太省，该花的钱别节约。”

对于周阳来说20万不算什么，看着累得瘫坐在椅子上的秦峰，说：“怎么说你们也算是个小老板了，多花点钱找个人来分担还是必要的。”

“钱要用在刀刃上，你放心，这些事情我还扛得住。”

秦峰说，“我说周阳，我怎么觉得你一点都不在乎钱呢？”

和周阳做了四年朋友，徐义对于他的基本家庭情况还是很了解，虽然拿出20万创业符合常理，但这个数额不是能随意挥霍的。