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第052章 干烧鱼（第1页）

“杜师傅，你掌勺，你说了算。”

陆一鸣也是个痛快人，当即表示同意。

杜少杰随后给对方交代了要准备的东西，怕对方记不住还特意列了一张清单。

陆一鸣拿着单子高高兴兴的走了，杜少杰回到食堂继续工作。

“杜师傅，晚上别在食堂吃了，我家那口子喊你去家里喝几杯。”

秦小妹走到他跟前，笑着说了一句。

楚小卫今儿搞了几条大鱼，给自家特意留了一条鲤鱼。

便想着请杜少杰到家里吃顿饭。

“好啊，不过你让楚叔先别动手，等忙完了我去做鱼。”

杜少杰听到对方这么一说，顿时来了精神。

中午做的干烧鱼（小白条），到底差了点意思，菜品没有入流。

做干烧鱼最好的选择是鲤鱼、草鱼等品种，杂鱼其实不太适合。

这会儿一听对方家里有一条大鲤鱼，他哪肯错过这么好的练手机会？

当即表示愿意亲自下厨。

“那可太好了！

求之不得。

我现在去说一声，马上回来。”

秦小妹当即笑了，然后快步走出了食堂，去场部和她男人说了一下。

楚小卫自然是万分愿意，下班时间一到，就赶紧跑回了家里。

杜少杰做完菜，秦小妹便过来催他：“杜师傅，你去忙吧，剩下的事交给我们三个就行。”

“好，那就辛苦你们了。”

杜少杰也不矫情，解下围裙去洗了手和脸，便直奔楚小卫家。

进了门一看，楚小卫已经开始摘菜洗菜，准备的东西还不少。

荤菜就只有一条大鲤鱼，但各种蔬菜管够。

“楚叔，我来处理鲤鱼吧。”

杜少杰直接上手，先将鲤鱼背上的“筋”

取出来，一共两条筋，分别在鱼脊背的两侧。

这两条筋又叫“鱼腥线”

，其腥味很重，去除之后可以提升鱼肉的口感。

将鲤鱼洗净，然后在鱼身两侧打上花刀，便于入味。

接下来用葱姜和料酒将鱼腌制，便开始准备小料。

小料有葱姜蒜、小红椒、花椒粒等，鲤鱼腌制十来分钟就可以下锅炸。

不过家里用煎制的方法就行了，要不然剩下一大盆炸鱼的油，都不知道该怎么处理。

鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

重启锅，放入适量的油，等油温升起来之后放入葱姜蒜、小红椒、花椒粒爆香，再加一勺豆瓣酱炒出红油。

锅里加入热水，大火烧开，下煎制好的鲤鱼。