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第674章 干豇豆炒腊肉（第1页）

等王平安换好衣服出来的时候，老李他们已经开始在切腊肉的。

王平安见状，便径直对着那些泡着干豇豆的食品周转箱走去。

“哗啦！”

一声水响，王平安弯腰，伸手从食品周转箱里面捞出一把泡发的干豇豆，查看了一下状态。

以前还没有流行大棚蔬菜和反季节蔬菜的时候，当地人会在夏秋季节，把那些吃不完，也来不及吃的嫩豇豆，从地里采摘回来。

焯水以后晒成豇豆干，留到蔬菜稀少的冬季来当做应急的菜品食用。

要不然的话，只吃冬季的那些黄心菜和大白菜、萝卜啥的，会把人给吃腻的。

就算是再好吃的东西，它也经不住天天吃，顿顿吃，更不要说这些平常大众的农家菜了。

随着社会的发展和科技的进步，让大众在一年四季都不再担心会吃不到自己想吃的菜品。

即便是在寒冷的冬季，只要舍得花钱，依旧可以吃到春天的野菜，夏天的西瓜和冰淇淋……

但是作为当地流传下来的一些习惯，依旧还是有许多人会保持着制作豇豆干的传统。

有的人，是习惯性的储备。

有的人，是因为家里的孩子喜欢吃。

不过更多的人，就是单纯的为了赚钱。

因为这东西吧！

它的售价要高一些。

虽然依旧是比不过那些在冬季售卖的新鲜豇豆，可他们是在豇豆生长旺季时制作的，成本自然也不高。

即便是在夏秋两季的时候，大锅王几乎每天都会烹制豆角菜品出售，甚至当初还引起了一些食客的抱怨和不满。

但是王平安依旧相信，现在利用这些干豇豆制作的菜品，肯定会被人一抢而空的。

不仅仅是因为稀奇，更因为它独特的口感。

最后再加上自己的烹制，就算是想不火，都难！

眼看着老李他们那边已经将那些腊肉全部完成了切片，王平安也是摆手吆喝起众人。

“老李，这些干豇豆也可以捞出来切了！”

这东西泡发出来以后，并不会和黑木耳那种东西一样，变得很多。

只是会被泡出一些褶皱和稍微变得比干燥时更加粗大一些。

褐色的颜色，更是散发着那种干豇豆特有的味道。

趁着老李他们切配的时间，王平安已经开始烹制起那些已经切配完成的菜品来。

毕竟一些硬菜的烹制时间，还是相对比较耗时的。

等到将晚市需要售卖的那些菜品都给烹制的差不多了以后，王平安这才开始烹制起干豇豆炒腊肉来。

起锅开火，倒入适量的净油。

将那些切成均匀薄片的腊肉，全都倒进大锅之中，开小火，缓慢均匀的炒出油脂。

见到那些那肉的肥肉部分开始变得透亮以后，加入姜末和蒜泥。

翻炒的同时，继续加入干红椒段。