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第51章 我是不是又失忆了啊（第2页）

不痛也就算了，居然还能让一个专业厨师失手。

要是亲的是嘴，那还得了？

手指头不得切下来啊。

热巴最近行为古怪，不按常理出牌，得小心点。

东方新叹了口气，回屋找了防水创可贴贴上，继续做事。

虎皮凤爪的关键是要用两百七的热油炸一遍。

这样能让凤爪脱水，和骨头分离。

后面慢炖时，汤汁才能渗进去，外皮才会蓬松脱骨。

东方新先倒油进炒锅，开火加热。

油温合适后，立即将凤爪下锅。

只听“噼里啪啦”

的细微声响。

热油翻滚，浮起一层厚厚的白沫。

凤爪炸到脱水变色后捞出，泡进冷水。

这时，东方新开始按菜谱调配一会儿要用的卤水。

他早上已经用猪骨和鸡骨架熬了一锅高汤。

材料完全按照神级菜谱的比例来。

揭开汤桶盖，浓郁的骨汤香气扑面而来。

这汤香浓醇厚，鲜美滋润。

汤色浓厚，表面泛着点点油光。

接着，东方新把所需的香料包进纱布，绑好扔进锅里。

加点糖和蚝油提味增鲜，再用酱油给汤上色。

之后，东方新拿起已凉透的凤爪，吸干水分后再次下锅炸。

冷却后放入汤桶，开始长时间的慢炖。

随着高温的催化，原先干酥的凤爪不断吸汤，逐渐蓬松脱骨。

皮肉脱离骨头，慢慢染上颜色，骨汤的美味也渗了进去。

二十分钟后，一锅完美的虎皮凤爪出锅了。

东方新用筷子夹了一个，轻轻一吮。

脱骨的肉皮滑入口中，一嚼满嘴鲜香，汤汁四溢。

这味道里既有骨汤的鲜美，又有香料的浓郁。

加上皮肉油炸慢炖后的独特口感，简直让人欲罢不能。

东方新调小火，转文火，继续慢炖。

没多久，赵小河蹬着三轮车气喘吁吁地回来了。

一进门他就闻到卤水的鲜香，口水直往下淌。

“东方大厨，你要的东西我买回来了！”

“好，直接放仓库吧，我待会儿去整理。”

赵小河转身去了仓库，狠狠咽了咽口水，急匆匆回到灶台。

那诱人的香气不断钻进他的鼻子，让他食欲大增。

凤爪本身没啥特别的味道。

但骨汤和香料的结合，散发出的香气简直要上天。

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