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清洗的过程要几遍地,确定咸味被洗涤干净,才能沥干水。
把各种食材准备好,再调一个秘制的汁水,将所有食材拌匀即可。
做好的凉拌海蜇皮呈透明状,宛如薄纱,口感脆嫩,带有淡淡的海洋气息。
透明状的海蜇皮被切成细丝,整齐地堆叠着,如同一座晶莹剔透的小山。
黄瓜丝、鸡胸脯肉等配菜则围绕在海蜇皮周围,增添了色彩和口感的层次。
再淋上陈元精心调制的酱汁,酸甜适中,香气扑鼻,十分鲜美,吃上一口鲜得连眉头差点掉了。
这道菜一做好,直播间更加热闹了。
“哇,这道凉拌海蜇皮透明得跟果冻一样,应该特别好吃。”
“刚才整个制作过程我都录幕了,以后慢慢学习,不过主播能不能让这个厨师把那个凉拌汁分享一下呀。”
“看着这个厨师做菜,感觉做菜也不是很难呀,为什么我自己做菜却感觉像是在经历一场劫难?”
“快看,掌勺厨师这是在做烧鸭吗?”
直播间外面。
在那个厨房里,有几个大烤炉。
这些烤炉里,烤的自然是烧鸭。
做的是京城烤鸭。
这是考虑到王磊是京城本地人,所以才特意做了这道菜。
京城烧鸭烤好之后,会呈现出诱人的金黄色,酥脆而薄,一口咬下去“咔滋”
作响。
鸭肉则鲜嫩多汁,每一块都充分吸收了调料的香味,让人回味无穷。
通常,烧鸭会配以甜面酱、葱丝和薄饼,这种搭配既能增添口感的层次感,又能平衡烧鸭的油腻感。
所以,陈元准备好各种配菜,还有薄饼。
薄饼也是他手工制作而成,薄薄的一片,裹着鲜嫩多汁的鸭肉,吃到嘴里,异常好吃。
为了增加口感,烤鸭还得切成片。
这可是技术活。
陈元把这个任务交给别人去做。
他还特意切了一只京城烧鸭作为示范。
他熟练地将烤得金黄酥脆的烤鸭放在案板上,然后掏出锋利的刀轻轻划开鸭皮,露出鲜嫩的鸭肉。
一片片薄如纸的鸭肉被整齐地摆放在盘子里,散发着诱人的香气。
鸭皮呈现出诱人的琥珀色,闪烁着油光,看着就十分馋人。
“哇靠,厨师的刀工也太好了吧,这才是京城烤鸭的正确吃法。”
“这烤鸭片出来,我都感觉连只鸭子都吃不起了。”
“好想吃这个厨师做的烤鸭呀,隔着屏幕我都能闻到烤鸭的香味了。”
“不行了,真是馋死了,我要下楼去烤鸭店买一只烧鸭解解馋。”
“楼上,就你楼下那原价38,现价25的烤鸭能好吃吗?”
“那也比你没有吃的强吧。”
“滚!”
郑欣怡拿着手指陈元片好的烤鸭来了一个特写,金黄流油,让直播间立马就炸了锅!
……
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