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……
农村大席菜
当手机闹铃一响,陈元就从床上爬起来,胡乱地洗了一把脸,匆匆赶去村里广场。
今晚估计会特别忙,肯定是没有时间睡了,还好熬夜熬习惯,要不然真心受不了。
“小陈师傅来了呀,看来要准备明天的大菜了,真想用棉花把鼻子给塞住,要不然还不得香晕过去。”
“你们说小陈师傅等会会不会做宵夜吃。”
“做梦吧,人家这么忙,哪有时间烧饭。”
“如果还是村里的婆娘烧的夜宵,我情愿绝食不吃。”
陈村白事要通宵做法事,主家一般都会让人烧四餐饭菜给帮忙的人吃,除了白日里的三餐,到了午夜十二点还会有宵夜。
可这些都是让村里帮忙的女人随便烧制,烧大席的厨子只负责出殡那天的正席。
自从晚饭吃了陈元烧的菜,所有人都不想吃农村女人做的“猪食”
了。
陈元一过来,就有村民跟他热情的打招呼,他也一一招手回应。
虽然刷短视频看到好多农村烧大席嘴里还叼着烟做菜,根本就没有那么讲究。
可陈元的父母生前做事一直都是兢兢业业,给他树立了良好的榜样。
披上一件围裙,戴上厨师帽,看着还真像那么一回事。
一口锅炸扣肉,一口锅焖牛腱子肉,还有一口锅炖上猪肘子。
焖炖的那两口锅不必理会,有村里人帮忙添拾柴火。
陈元先把那两口锅忙完,再回来炸扣肉。
做扣肉的猪肉要选上好的五花肉。
五花肉又称肋条肉、三层肉,位于猪的腹部腔,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组源织,肥瘦相间。
将五花肉用清水洗涤干净,切成大方砖。
大锅沸水中放入五花肉、调料氽烫过后,抹上老抽、生抽上色,再放入油锅里小火炸到金黄。
由于这些五花肉已经被老陈师傅处理过来了,陈元接下来的任务就是下油锅煎炸便可。
煎炸五花肉也是一门技术,处理得不好,会影响后面成菜的口感。
“滋……”
五花肉滑入油锅那一刹那,锅中香浓的花生油就开始冒泡,滋滋的声响传递出来,如同一首美妙的歌曲,那香味随风飘满整个广场。
“卧槽,真是太香了,这肉香味也太浓了吧。”
“沃日,都没有心思干活了,好想把小陈师傅绑回家给我烧饭。”
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