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陈元将锅里的油烧热之后,就将那些鸡肉全部放到热油。
“滋啦~~”
油火交融的声音响起,一股股热浪散发出来。
鸡肉里的香味瞬间就被激发了出来。
这香味钻进每个人的鼻孔里,就像是往人身上种了一条馋虫,馋得这些人百爪挠心的。
鸡肉在热油翻炒,这些鸡肉已经被陈元斩切成小块状,只需在热油里翻炒一段时间,就可以煸炒出多余的鸡油。
锅中的鸡块慢慢变得外焦里脆,舀出多余的油水,鸡块的肉质变得异常的紧凑。
倒入开水,将鸡肉烹煮一定时间。
这个过程一定要控制好火候,要不然煮久了,鸡肉就会变得很柴。
对于这样的土鸡,煮制的时间自然要久一些,要不然真心吃不动,会崩坏牙齿的。
等到煮到一定时间之后,陈元再往锅中加入红彤彤的干辣椒。
这些干辣椒都是寇二叔自家种的。
本来这些辣椒的颜色是青色的,青辣椒里面含有叶绿素和辣椒红素。
辣椒的颜色也由这两种特质决定,叶绿素的稳定性远没有辣椒红素强。
所以等到叶绿素分解之后,辣椒身上就只剩下辣椒红素了,青椒也就变成红色了。
等到青椒变成红椒,村民们就将它们摘回来,在太阳底下晒干。
晒干后的红辣椒颜色红彤彤的,显得异常的漂亮,而且储存起来也十分的方便的。
洗干净后的干辣椒放到锅中,碰角到热油,一股辛辣的味道就被激发了出来。
陈元加入红辣椒之后,又顺势加入姜蒜,一起爆香。
为了增香,他又加入米酒。
这种米酒是农家人自己用糯米酿造的,加入到鸡肉里,轻轻翻炒一下,那香味瞬间就散发了出来。
“嗯~~好香呀,要不不要炒别的菜了吧,实在是太馋了,光是这两个菜就可以让我欲罢不能了。”
辣子烧鸡的香味飘荡在空气里,鸡肉的甘香与辣子的辛辣,还有米酒的清甜混合在一起。
再加上各种配料的味道混合在一起,那些在一旁的人一下子就走不动路了。
实在是太香了,香辣的味道在空气里飘荡,简直是无孔不入。
等到辣子烧鸡好了之后,陈元用大碗将菜盛了出来。
满满的装了两大碗,红彤彤的干辣椒,零星的点缀在鸡肉里,让这道菜的颜值瞬间就抬升不少。
这味道实在是太香了,可是看着陈元还要动手烧别的菜,都是忍住没有开吃。
只不过他们的眼睛却时不时往桌子上的菜偷瞥,一边瞥一边吞咽口水。
这会,寇二叔把那些鸡杂弄好拿了过来。
“小陈师傅,这些鸡杂炒酸豆角吧。”
寇二叔不仅把鸡杂拿了过来,手里还有一把泛着酸气的酸豆角。
这些酸豆角也是寇二叔家自己做的,看上去颜色非常,应该也十分的好吃。
“行,你想怎么弄,我就给你怎么弄。”
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