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你不也没睡?这么晚做辣椒酱不怕把整个平安镇给炝醒了?”
“你乱说什么呀,最多炝着你……”
二人说着都哧哧笑了起来,一扫之前的所有阴霾。
“陆大才子,我刚才发现一个小窍门,就是我们可以把干辣子给它像干海参一样泡发,然后进行加盐熬制,用少油多盐的方式制作辣子酱,应该会不错。”
“少油多盐……那就是以咸味突出了?”
陆羽在这个味道上还是比较犹豫的,一般来说,鲜椒多油吃起来较香,而且利于存储,可以保质更久,油也能锁住鲜椒本身的水分和质感。
所以鲜椒做的辣椒酱市场非常大,已经成为中国人民餐桌上常见的佐菜,而且现在又提倡健康饮食,重盐之人要控制盐的摄入,平常吃盐少的人更受不了重盐之菜,这个辣椒酱如果必须要“重盐”
,从大众所提倡的健康标准上来说,就已经不合格了。
可在不能重油的情况下,再不重盐,那么这个辣椒酱的存储必然有问题,要不然就是上“狠活”
,这肯定不是陆羽需要的。
陆羽想要一款,天然绿色,美味又健康的辣椒酱,毕竟要从那些已经打开市场的各种辣椒酱品牌中杀出血路,各方面太弱的话,只能当炮灰了,也完全不符合陆羽的预期。
从陆羽的神色,许微尘就知道,自己的这个主意,也许解决了其中一个问题,但更多的问题无法解决。
但她不气馁,说,“马上就好了,要不然我们自己先尝尝,如果能从整个环节中,提取到一处可用的环节,也是进步呀。”
陆羽点点头说,“好。”
远处已经露出天青色,清晨六点左右的时候,许微尘熬制的干辣椒酱就出锅了,直接盛在小碗里,拿了筷子让陆羽尝尝,陆羽拿到灯下仔细观察,觉得这个辣椒酱的颜色很纯正,是很正的红色。
即使是红色的鲜椒做出来的辣椒酱,也没有眼前这碗辣椒酱的颜色红得这么好看。
这让他又想起了秋天时,在山上看到的漫山遍野的红色奇景。
用筷子沾了点汤汁尝了尝,确实如许微尘所说的,比较咸,这种咸几乎已经压过了辣椒本身的味道,如果只尝汁水,不告诉你这是辣椒酱的汁水,基本很难猜出来这是辣椒酱的汁水。
又尝了尝辣椒酱,水气较重,虽然说,少油的情况下,颜色似乎更纯正,但是水气重的酱,吃起来口感很不好,味道又咸……
陆羽虽然尽力掩饰着自己的神情,但许微尘也已经明白他是很失望了,她自己也尝了口,然后很费劲地才咽下去。
“又白活了。”
她沮丧地说。
“也不尽然,至少这颜色,品相上把控得很好,这酱制的很引人食欲。”
“好看不好吃呗!”
许微尘说。
“其实这都是正常的,你瞧着超市里,那些罐装食品都很普通,价格也不是很高,有些食品打开后,味道也不尽如人意,似乎并没有想象中的好吃,但其实,那也都是经过了制作方的很多尝试,甚至是经年累月的尝试,或者经过千百种味道的挑选后,才最终确定了罐中食物最终的味道,都是非常不简单的。”
许微尘点点头,“众口难调,要制作出大家都喜欢的味道,真的很不容易,所以我们现在的失败也是情理之中的。”
“对,就是这个意思。”
对于陆羽的安慰,许微尘还是很感激的,不过忙过劲儿后,人也乏了,她站在门口望着远处那微微的青光色,“陆羽,今天我们熬到天亮了,我们一定会长命百岁的。”
陆羽微怔了下,忽然想起来耒小春说的熬夜的事儿,他说,“今天没有什么事儿,你可以睡个懒觉。
快去休息吧。”
说完他就出了许微尘家的院子,返回了自己家。
躺在沙发上,陆羽却还是睡不着,翻来覆去直到天大亮才忽然又睡了过去。
耒小春醒来的时候,陆母的饺子刚好出锅,端到了桌子上。
耒小春刚要推醒陆羽,陆母忙说了声,“他昨晚熬太晚了,让他多睡会。”
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