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第219章 谁家祖祖送子弹当礼物啊（第2页）

，成为当地饮食文化中不可或缺的重要一环。

客家人崇龙尚水，无汤不成席，座次讲规矩，出菜讲先后，端菜打掌盘，走菜依顺序。

如流水一般，故名为“水席”

。

全席共九大碗，用蒸、煮、炖方式烹制而成。

酒庄的员工早就准备好了食材，就等大厨们登场。

说起这九大碗，在爷爷的菜谱上位居前列，也是爷爷最拿手的菜肴。

宁毅虽然没做过，但做法早已谙熟于心。

更何况和他一起下厨的，还有兰路、丁鹏、舒畅这三位餐饮巨擘。

第一道：大团圆

以灰面、肉馅、蛋饼、鸡汤为主料。

形貌：上三层、下三层；五脏六腑中三层。

民俗寓意：一品富贵座上宾，天下客家一家亲。

第二道：传家酥

又叫酥肉汤、滑肉汤，主要材料就是灰面和高筋肉馅。

酥对书、滑对发，鲜肉面粉结亲家。

民俗寓意：耕读接续百世昌，书山有径一路发。

第三道：胖大妈

主料是肥墩肉，配以酸辣海带丝。

胖媳妇，长得乖，肘长腿粗逗人爱

民俗寓意：勤劳朴实心地宽，积善行德享福泰。

第四道：龙睁眼

因各地叫法不同，又有龙眼肉、杏眼肉的叫法。

主材是桂圆、肥膘、糯米。

民俗寓意：早生贵子人丁旺，荣华富贵护苍生。

第五道：想家菜

其实就是腊肉、腊排骨炖白萝卜。

民俗寓意：腊排腊、萝卜夹，闻起腊味就想家，千山万水骨气在，切莫忘说祖宗话。

第六道：鸳鸯蛋

主材是鸡蛋、灰面、粉丝或豆芽。

民俗寓意：俏姑娘、花烂漫，炒米焖出鸳鸯蛋，天地酬勤生万物，谢天谢地敬自然。

第七道：点酱墩

红烧肉的升级版，味道偏咸口。

民俗寓意：点将台、四方田，客家墩子金酱鲜，吞吐日月度海量，气壮山河印台山。

第八道：报晓鸡

清炖跑山鸡，配上香菇。

民俗寓意：凤来仪、吉祥到，五星琳琅百鸟朝，闻鸡起舞天酬勤，凤凰浴火报春晓。