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第21章 沧浪之水浊又浊（第1页）

皇甫惟明这一次见李守业，是在明州府衙的会食公厨。

这应当是李守业故意而为的。

之前他从长安一回来，就正经八百的下帖子请了皇甫惟明两三次，一次是在家中设宴，另外两次都是在明州城数一数二的食坊里，那些菜肴酒水歌舞安排的，绝对是上档次、够意思。

可惜，人家不领情，都是在工作时间直接来衙门谈完就走。

显然是不想与之联络感情，私下交往。

所以这一次，李守业学乖了，约好了时间，请皇甫惟明来官衙谈，自己则提前安排了几桩紧急又重要的差事，不得不中间离席，如此一来二去耽搁了，便到了用午膳的时候。

本朝自贞观时，因太宗李世民提出“克定天下，方勤为治”

，官员们卯时上朝，天不亮就要列班，自然没时间吃早饭，又因为太宗励精图治，延长了议政时间，所以基本要工作到午时以后，这样午饭又误了，为了弥补，由朝廷提供免费的会食。

下了朝就有美食，不必饿肚子了，官员们还挺欢欣，积极性也高了。

太宗便将此举向全国推行，从中央到地方，都建立了官办公厨，官员按品级，有不同的菜色和数量享用，本是为了提高效率，但其实也滋养了新的贪腐。

皇甫惟明身为京官，对公厨会食并不陌生，在长安时每日的定例，节假日天子的赐食，都品尝过，有时丰满美味，但更多的是日常，不要以为京官会食能有多少山珍海味，六品以上官员每日三只羊，分到自己盘子里也不过区区几片，而菜肴五盘、白米二升、面一升、油三勺，摆在面前也就是两三块饼子，或者一盆馎饦。

这中间环节的吃拿卡要，层层盘剥，吃到普通官吏肚子里的，也就是十之一成，更有甚者，还有公厨掌事官员将年初朝廷下拨的食本拿去放高利贷，得了好处进了自己的腰包，对大家的菜品提升无助，但若亏了，那未来一年，便要从众人嘴里克扣。

所以，当他和李守业坐在时兴的胡凳上，围在高桌前，看到那些精美的海物、鸡鸭、烤羊肉、还有好多并不能一眼看清原材料的菜肴时，还是颇有些不自在的：“各地公厨多是入不敷出，想不到明州公厨倒是阔气。

“

“凡事都有两面性，不管在皇甫少卿眼中，李某是个好官坏官，但在明州府，还是给属下众人谋了些实在福利的。

“李守业一副坦然，还有些许自得，用一副极好看的花梨木镶银头的筷子为皇甫惟明夹了一箸特色海鲜，又用象牙勺子舀了一碗红通通看不出材料的肉煲。

“来，尝一尝，这是本地的特色菜。

“李守为笑容如掬。

那碗直接端到皇甫惟明面前，味道极冲，皇甫面色微变，仿佛不敢相信，拿勺子咬了一小口在嘴里尝了，随即吐了：“这是何肉？“

李守业抚须而笑：“嫩牛头，这道菜，原是我与府上厨子一起琢磨出来的。

先将牛头用火烧一遍，去掉毛，再用沸水烫了，将毛根儿燎干净，而后加入酒、豉、葱、姜煮熟。

待熟透后，切成手掌大小的薄片，再加上苏膏、椒橘等调料，放在大瓮中煮，记得，关窍是要用泥封口。

吃的时候，于上桌前，再次加热入味，便是这道“牛头褒”

。

怎样，味道很是极致吧？“