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第27章 卖菜式一（第3页）

这些年他为了悦来楼想来不下百次的方法，倒也不差这一次。

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“希望小姑娘和我都能得偿所愿。”

谢卿言气定神闲吐出二字：“自然！”

孙掌柜带她进灶房，谢父等人紧随其后。

偌大的后厨，有两个大厨，六口大锅，各种厨具一应俱全，看着十分宽大。

只可惜没客人，和大堂一样，瞧着有些凄凉。

两位大厨都是悦来楼的老人，听到小二复述刚刚外头的事，他们也想瞧瞧这十一二岁的小姑娘能有多大本事。

谢卿言将自己需要的食材道出，小二立马去准备，没多久，食材都准备齐全了。

而这个期间，谢卿言将豆腐从背篓拿出。

“这是何物？”

孙掌柜从未见过，不由问道。

谢卿言道：“是我们家做的新吃食——豆腐。”

菜式太多，自然不可能是谢卿言一个人做完，所以她昨晚就写下了菜谱。

香煎豆腐、小葱拌豆腐、香炸豆腐丸子、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐都由两位大厨完成。

而选取自中华十大豆腐名菜的蟹黄豆腐，则由她亲自制作。

原本应该是文思豆腐，可昨晚她在抄录菜谱时，发现文思豆腐需要用上火腿。

大周还未有火腿，无奈只能临时改换蟹黄豆腐。

先将咸鸭蛋的蛋黄取出碾碎，原本应该用蟹黄蟹肉，但食材是临时准备，因而用咸蛋黄暂代。

又将豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的沸水焯去黄水和豆腥味。

另备虾仁、豌豆。

准备就绪，先将蛋黄炒起沙，但蛋黄香味溢出，将豆腐、虾仁、豌豆倒入锅中，淋入勾芡，最后撒入葱花。

等到差不多时间的时候，谢卿言端着蟹黄豆腐往外走。

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