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第157章 白辣椒菜式（第1页）

自从摘完了红果后，乔安也没有再进林子里了。

除了每天晒干货就是去地里。

在这期间又安排了一批人进行两次采摘绿纹瓜，第二次成熟得更多了，摘得也是最多的一次。

在第三次分配的时候又增加了白辣椒，每家每户都分到了两斤。

不要小看这两斤，放在背篓里可占大半个篓子。

“安，这白辣椒怎么吃啊？我这还是第一次分到这东西呢！”

纹刚好碰到了乔安，连忙向安请教。

“对啊对啊，这种东西怎么做来吃？”

旁边的人听见了也过来问道。

“对啊安，要不你跟我们大家伙说一说怎么吃这白辣椒吧！

不然不会做，就太浪费了。”

纹也在一旁敲边鼓。

“对啊，我们都是第一回看见这个东西，都还不知道它的吃法呢！”

众人听到这连忙附和，不过大家说的也都是实话，确实是不会做。

“安，要不你就说一说？”

刚好丽也过来找安问问做菜的法子，听到大家都在问，她也想知道。

“行是行，那大家找个地方坐着说吧，这太阳底下晒得人头晕。”

乔安可不想干站在这里晒太阳。

“行行行，我们去求家院子里吧，她家就在这边上。”

丽想了想说道。

“行，你们决定就好。”

只要不晒太阳，乔安对于在哪里也没有要求。

很快丽就带着乔安等人去了求家里，确实就在这边上。

周围的人听说了这事，也跟着来了不少人。

到了后面干脆直接把院子打开，谁都可以进来听。

乔安也不再推辞，见众人确实是不会做，想让她说一说做法，便说了几个菜式。

最经典的算是白辣椒炒肉了，这个怎么做都好吃。

将白辣椒用温水浸泡20分钟，将其泡软，然后再用开水浸泡5分钟，捞出来，沥干水分，切成小段。

白辣椒一般都晒得非常干，一定要提前用热水浸泡发，当然，如果急着吃，也可以直接用开水泡。

只是相对于温水以及开水接替浸泡的做法，开水速泡的口感会更偏硬一点。

锅中放油，五成热时将白辣椒放入油锅中，用大火炸至表皮酥脆；炸的时候，一定要不停地用锅铲翻炒，以免干辣椒变黑变糊，吃起来有苦味；炸白辣椒是非常费时间的，这里要的是酥脆的口感，所以一定要用五成热的油直接大火炸；炸的时候不能停止搅动，这样才能避免炸黑炸糊。

炸好以后把它捞出来过滤油，放置一旁备用。

将肉肥瘦分离，加入姜、盐腌制调味；将肥肉放入锅中，用少许油煸炒出部分油脂；再将瘦肉倒入锅中，翻炒到变色。

锅中倒入提前炸脆的白辣椒，蒜粒，大火爆炒出香味来；最后加入盐、红辣椒段，喷少许冷水，翻炒均匀直至白辣椒吸收了水分，然后加入大蒜叶翻炒后即可出锅装盘。

油炸后的白辣椒口感偏干硬，非常有嚼劲，但却欠缺韧感，所以最后喷洒少许清水，让水、油液和白辣椒互相浸泡透，这样吃起来才不会太干。