手机浏览器扫描二维码访问
姜菽到公厨的时候将将卯时末,换算过来还不到七点,公厨的人竟然已经到了个大概。
除了陈大厨,另一位王大厨也到了,正带着两名杂役在院子里收拾送来的鸡,只有昨天在姜菽旁边煮牢饭的那位仁兄不见踪影——陈大厨昨天安排他做了暮食的班,今天就没叫人早来,正常点卯时过来就行。
鸡贩子送来的鸡都是杀好褪过一遍毛的,王大厨应该是担心鸡贩子处理得不干净,怕有个什么唐突了上官们,带着人又拿镊子又拿剪刀的,在院中仔细处理第二遍。
见姜菽过来,陈大厨端了口大盆出来,招呼他来一块处理猪油。
“按你说的,我跟赵管事一早去挑了不少好猪板油,就是这清理剃膜着实麻烦,指望我一个人怕是得做到晌午去了。”
做金线油塔要用到猪板油泥,姜菽昨日和陈大厨说起时,提到猪板油不仅可以拿来做金线油塔,若有余的炼成猪油,也可拿来在炒菜做面点时提香,剩出来的油渣做油渣拌饭、油渣包子、脆哨粉面等等都很合适。
本朝人嫌猪低贱肮脏,平民百姓会吃,高官显贵少有,但猪这么好的食材姜菽可不想放弃,猪肉既能剁肉馅,做各色包子饺子酿肉,也能切丝切片切块,做种种炒肉炙肉炖肉,排骨能拿来煲汤红烧酥炸,内脏肥肠也能做各种卤味,就是猪皮,都能做软糯劲道的炙猪皮和弹牙爽口的猪皮冻。
想到热乎鲜腾的杀猪菜,五花晶莹的东坡肉,酸甜酥脆的糖醋里脊,酱香挂汁的红烧排骨,肥腴香异的椒溜肥肠,过年必吃的梅菜扣肉荷叶饼……姜菽决不允许大唐人民错过猪这么好的宝藏!
就先从看不出来的猪油开始!
让猪肉重回大唐餐桌!
姜菽上前一看,陈大厨挑来的猪板油确实不错,油脂雪白油亮、筋膜粉红润滑,看着很是新鲜板正。
只是猪板油虽好,清理起来的确是个麻烦事,姜菽拿来小刀和水桶,袖子一挽,加入了处理的大工程。
-
都是灶间的利落老手,等到辰时中,最后那名牢饭兄也过来点卯时,三人的进展便越发迅速,很快就将板油处理干净,接着该揉面的揉面,该剁泥的剁泥,也算有条不紊。
等面剂一醒的空档,姜菽好奇地出去看了眼外面的王大厨,他们已将要用的鸡都处理干净,正在往鸡皮上刷麦芽糖水。
刷好糖水的鸡稍微静置后,直接投入一旁的大油锅,油锅沸腾不止,喧腾的水汽不断地从锅中涌出来,烟囱一样咕嘟嘟往天上飘去,院子里充斥着肉和糖被油炸后的焦香。
难怪这事不能在屋里做,姜菽啧啧称奇,万一一个操作不当,让油扑到灶膛里,半边厨房都得被烧了。
经过油炸,糖浆焦化,给鸡身上了层漂亮的焦糖色,捞出来的鸡个个圆鼓鼓金灿灿,被规规整整地码在几口大空盆里,看着就让人舒坦。
正巧这时陈大厨出来洗手,发现姜菽在看王大厨他们忙活,小声道:“老王头最是古板,他要是对你说什么不好听的,你就当他在放屁。”
啊?沉浸看做饭的姜菽纳闷,他就是个小杂役,还是被默认归在陈大厨手下的,王大厨能挑他什么刺?
姜菽很快知道了答案。
蒸上第一锅金线油塔后,姜菽去院中抱冬瓜来煮冬瓜汤,碰巧这时王大厨他们熬好了卤汤,两名杂役正依次往里放鸡进行卤制,站在锅边监工的王大厨见姜菽出来,忽然开口叫他过去。
“你来瞧瞧我这鸡做得如何。”
和膀大腰圆四肢健壮的陈大厨不同,王大厨普通身材,甚至有些清瘦,不像厨子像个夫子,还是那种高傲严厉,会打学生手板的夫子。
姜菽不明所以,但还是如实给了评价:“色泽好,气味佳,尽管还未切实尝到滋味,从卤汤的颜色和香气来看,肯定也是极佳。”
陈大厨说,王大厨是靠一手祖传的烧鸡卤肉功夫进的公厨,虽然普通菜色做得不怎么样,但偶尔帮上官们烧个猎来的飞雁天鹅,还是很受欢迎的。
就姜菽在旁边看这一会儿,也是能瞧出王大厨在烧卤一事上颇有心得的。
王大厨不咸不淡地嗯了一声,没头没尾地蹦出一句:“虽然老夫烧鸡的本事冠绝长安,但这也改变不了鸡肉廉价,难登大雅之堂的事实。
有些东西注定低劣,不要妄想着去上官面前碍眼。”
姜菽冷不丁地被说了个劈头盖脸,很快琢磨过味来,正要开口反驳,没想到陈大厨先拎着擀面杖从厨房冲了出来,护鸡崽一样把姜菽摁在自己身后,对王大厨斥道:“你自轻自贱不求上进是你的事,少出来恶心别人!
觉得鸡肉廉价不配,你做什么做?当了这个厨子,就别嫌弃食材!”
王大厨冷哼一声,摆明不愿和陈大厨这个胡人计较。
上古卷轴之天际至高王简介emspemsp关于上古卷轴之天际至高王新书龙裔入侵已发,还请各位感兴趣的大大赏脸移步哦上古卷轴(终)巨龙从天而降,毁灭重归大地之上。吸血的鬼魅悄声呓语,地底的尖耳妄想往日的辉煌。矮人的智慧重现世上,高贵的神灵无奈哀唱。古老的预言,开启灭亡的序章,现实的意志,落入真实的虚妄。谁在坚持谁的信仰,谁将发觉诡秘的真相?谁会承载崩裂的上苍,是谁终将登临称王?!二十一世纪的宅男魏...
他是惊才绝艳的齐王,她被迫嫁给他冲喜。他还是死了。她当了三年的寡妇,乐得自在,可谁想,她却突然被人盯上了。苏语恐慌,想跑。他戴着面具,跑哪去?她问你到底是谁?当他的身份揭开,苏语气炸了。他拥她入怀,不气,本王给你买了一条街。她横眉竖眼。不够?那就送你整个天下。...
大女主爽文高智商宫斗女主算计全后宫疯批反派性格宋昭向来是一个为达目的不择手段的女子,同时她也活得比谁都清醒。打她知道自己被萧景珩选中,要入宫为妃的那一刻起,她的目标就十分明确我入宫就是要做皇后的,不然做什么?去给旁人做饭吗?所以一入宫,她便凭借自己的美貌与智慧,步步为营,俘获君心,将六宫玩弄于股掌之中。反正这后宫中的女人,为了家族为了自身荣宠,就没有不争不抢的,既然如此,她要做的就是先下手为强,将自己活成一个反派,斗垮所有人,成功登上凤位。一开始,皇帝萧景珩宠着宋昭,只因为她那张冠绝后宫的脸。后妃受宠,多会恃宠而骄,可宋昭却不同。她非但不会争宠,还总劝着萧景珩雨露均沾,多去别的后妃处走动走动。平日里对他的态度,也是肉眼可见的敷衍。这不禁让萧景珩心下生疑,觉得宋昭对他并非真心。帝王与生俱来的征服欲,让他暗下决心,一定要彻底拿下这个女人不单是她的人,还有她的心。征服宋昭的过程,像是攀上这世间最高的山峰。只是萧景珩从未想过宋昭这座山,他一攀,竟心甘情愿地攀了一辈子。无穿书无重生无金手指各位书友要是觉得娘娘病娇又茶媚,一路宫斗夺后位还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
唐昭昭穿进一部古早虐恋小说里,穿书后她才明白为什么女主被虐身虐心后还能和男主he。因为有一个默默给女主抗伤害的工具人女配。唐昭昭好死不死成了这个工具人,女主受伤,她要承受百分之八十的伤害。唐昭昭???穿书当天,女主就因为遭受诬陷被男主打了一耳光,摔倒在地,唐昭昭脸疼腿疼胳膊疼。承受完女主坠崖的伤痛后,唐昭昭就会烟消云散。为了保住小命,唐昭昭每天奔波在拯救女主的路上,顺便劝她弃恋爱从事业。后来唐昭昭发现,待在淮策身边什么都不干,伤害可以在原基础上减少百分之二十,肢体接触越亲密,伤害值降低的越多。当朝国师淮策能听到人心所想。有一天他发现身后总是跟着一个姑娘,看他时眼神炙热。他却听不到她的心声。一次意外,唐昭昭疼的死去活来忍受不住时,抱着淮策亲了一口,疼痛几乎消失。淮策发现,他可以听到唐昭昭心声了。唐昭昭耶,今日份生命get!唐工具人一号昭昭啊!这移动的生命救济站如此甜美!淮工具人二号策她爱我如命。两个工具人的相亲相爱小说关键词抱紧反派国师后我长命百岁无弹窗抱紧反派国师后我长命百岁txt全集下载抱紧反派国师后我长命百岁最新章节阅读...
一个平凡的少年,意外发现家传绝学千金要方,从此医行天下,救死扶伤。我有一双妙手,可救人,亦能杀人!...
张晨穿越诡异世界,联手小哥,重铸钦天监!天不诛之妖,我钦天监来诛!地不填之堑,我钦天监来填!死亡公路,车祸频发!关注高速官方,立镇魂石,颂往生经!地铁塌陷,无法通车!关注城建官方,打七星钉,刻穷奇像!水库命案频发,闸门松动报警!关注水利官方,以青铜铸霸下,托铜棺沉于湖底!长江屠蛟,昆仑镇魔!西出蛮荒之地,东临海天之巅!凡九州之域,钦天监之辖,神魔皆避!...