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“不是,我们在海城这边开店的思路没有错。”
尚琪安抚地看了方晓轩一眼,接着说道,“是我之前关于美食的想法错了。”
“为什么?”
方晓轩还是没听明白,于是忍不住又问了一句。
“我之前一直觉得,家常菜也好,食物的本味也好,就是保留它原来的味道。
而实际上,这只是很片面的想法,因为我们在海城,这个城市或者说周边地区本来菜式的口味就比较清淡。
我们觉得是食物本来的味道,其实准确的说,应该是我们从小在家里习惯了的味道。”
“今天听了王老师的话,我才意识到,现在主打的家常口味,也许在海城和周边地区有一定的市场,因为出生在这里,或者长期生活在这里的人,都已经习惯了这样的味道。
但如果出省,或者离海城远一点的地方,现在的口味就不一定能适合当地人的日常口味了。”
“我还当怎么了呢”
,方晓轩大大松了一口气的模样,“只要现在的经营思路没问题,别的问题,可以等我们以后去外地开分店的时候再考虑调整嘛。”
琪琪姐一惊一乍的,真是要把人给吓死。
“地区差异……”
王老师听完尚琪说的,也是若有所思的样子,“我是地道的海城人,在这里出生、长大、工作,待了快大半辈子了。
你不说,我还真没考虑到这个口味的地区差异问题。”
“食物的本质当然是为了填饱肚子,不过在不同的地区,不同地方口味的形成,其实也是和当地的气候相关的。
再说现在这个辣椒,之所以在川蜀地区盛行,也是因为当地气候潮湿,辛辣食物可以祛湿的缘故。
我们华夏南方的大米,北方的面食,高原的青稞,都是因为当地适合种植的作物作为食物。
所以食物首先是为了果腹,时间长了就成了习惯的口味。”
方晓轩对尚琪和王老师两个人讨论的东西不怎么感兴趣,她现在一门心思全在餐厅的经营上面。
尚琪的美食理论要怎么发展都无所谓,只要现在海城这家餐厅的思路没有错就行了。
陈静也没听明白尚琪他们到底在说什么,不过她从来不在自己不懂的领域勉强自己,只要听懂和自己相关的那部分就可以了。
琪琪姐他们说到了口味的地区差异,这点陈静在之前的面点品种选择的时候也遇到过。
现在还有一家分店也在海城,所以暂时可以用统一培训,材料配送的办法来保持口味基本一致,但将来如果在别的地区开分店,就要考虑当地的口味偏好问题了。
司明明也听不到他们在说什么,就是埋头吃,反正重要的内容,陈静会写给他看的,所以他一点儿也不担心。
虽然现在他还要兼顾中式面点店里的事,不过以后等餐厅运营起来,他的重点就要到这边来了。
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