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第104 章 冻米糖(第2页)

吃过饭后,拿上冻米,糖,铁沙,糖饮,芝麻,花生。

冻米是早一个月就弄上的,把糯米蒸熟,放在阴凉通风的地方,不能晒太阳,不然米会很碎。

时常翻搓,直到米粒一颗颗分开,不再沾到一起,这个时间刚好差不多到了腊月底。

糖饮开始的时候大家都是自已用麦芽熬制成的,不过技术不行,熬的这个颜色黑黑的,做的冻米糖看起来,有点倒胃口。

后来不知道是谁想到做这个生意,把糖饮熬好,大家买来在家稍微熬制一下就可以用了,当然还比较稀,需要再加白糖,或者红糖,看个人喜欢了。

到了于粮家,他们刚好吃好饭,于粮的女客是新媳妇,还是比较腼腆,看到于舫家这么多人,有的害羞,忙把碗收拢收拢进了厨房。

知道要在她家做冻米糖,得赶紧把灶收拾出来。

于粮帮忙把架子搭好,说是架子,其实就是两条四尺凳,一张由一米五长,一米三宽的木板拼凑起来的面床,表面刨光,以防面粉陷进出不来。

在农村这个几乎家家户户都有的,一套蒸笼,一套做豆腐的工具,一套捣年糕的工具,有些置办不起的,就几家合伙购置。

面床的用处很大,家里做馒头要用,捣年糕要用,做冻米糖也需要用,还有红白事也要用到。

于粮女客动作很快,一会功夫就灶台收拾出来了,他们家人多,是三眼灶,平时一个锅做饭,一个锅炒菜,还有一个锅是用来煮猪食的。

现在灶台上还有两个锅,还有一个已经上交了,之前上交了两个,今年大食堂不吃了,家里人又多,这才东拼西凑的弄来票,又买了一口锅。

叶二妹上前把灶火烧起来,交给于粮女客,让她帮忙看火,比较是新媳妇不好让她做过重的活。

于舫看锅热了,便把铁沙倒进锅里,很多人估计不知道铁沙做什么用,在后世做冻米糖,炒米一般用油,可六十年代,油多贵啊,还要票,钱有办法,票是真难的。

所以老百姓穷则思变,铁沙用油开过后,用来炒米,非常好用。

炒出来的不光不会焦,颜色还白。

叶二妹拿出一把专用的大铲子,先把铁沙炒热,在把冻米用碗量了一下倒进去,开始的时候漫不经心的转动大铲子,慢慢的,冻米开始爆米了,大铲子的速度也快起来了,快出锅的时候速度加快翻炒几下,用簸箕把米簸出来倒进筛子里,把铁沙筛回到锅里,光炒冻米就炒了一个多小时。

又把花生米也炒熟了,芝麻不可以用铁沙炒,洗过后带水炒。

等啪啪的声响了,等半分钟就差不多熟了。

在叶二妹炒冻米的时候,于舫也没闲着,把糖饮倒进锅里熬煮着。

加入白糖,等熬制的差不多了后又加入了桔子皮,生姜……

……

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