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第6章（第1页）

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但见黄时将整条鱼连骨油炒至金黄，有些菜只可素炒如刀豆，有些只可荤炒如茴香，有些荤素皆宜八面玲珑，如蘑菇。

厨师的第一道关卡便在于如何保留鱼的鲜味，烹调它肉身，留几分灵魂甜蜜回忆。

一席佳肴，买办之功居其五六。

买得到好鱼，才下得准猛料。

黄二爷颇为自豪地“嘿嘿”

一笑，“你别看我弟年纪小，从小在做菜上就从没失过手！”

此时黄肉嘟擦了擦汗，下黄酒，一池锦鲤便悦动莹白肉体。

此时事先熬好的汤头登场，内含老鸡、火腿、猪蹄膀等。

再用纱布将鱼身裹住，托入高汤莲台，沸腾化神。

熬成之后下面煨之，马不停蹄错落有致。

一碗面，用神已值千金。

萧鼎元定定看着忙碌而认真的黄时，突然觉得自己似乎……并不了解他。

黄时已经开始做爆鳝面，新鲜河虾每斤一百二十只上下，鳝鱼每斤三四条之间。

做时用三种油，素油爆、猪油炒、麻油浇。

如写一出传世奇谈，起伏异彩纷呈，下笔却平实如话。

黄时一碗混烧，一碗清烧，区别大抵在汤头。

一是骨头汤，一是豆芽汤。

虾爆鳝来源在于此。

比之刀鱼汁面，如殷实人家珍之重之教养出的小姐，行动自有风仪，端庄娴雅，一笑却堪醉人。

萧鼎元此刻已经忍不住想流口水，身旁的两人更是早已坐不住了。

小侯爷从未在吃食一道下功夫，此刻却觉得娶媳妇儿一定要娶这样的。

出得厅堂——他上下打量，腰细人白脸嫩，勉强过得去。

至于入得卧房嘛……到底是个男人。

尽管有点蠢蠢欲动，小侯爷却还是按捺心神。

自己终究要娶妻，就算和黄时说了这许多弯弯绕心思又如何？只不过给彼此平添麻烦。

不如就像现在，能快活一晌，便不再想其它。

——小菜已至，黄时为了让他们馋着，小小报复了一下，最后才做小菜。

金陵腌菜是平民人家冬季必备饮食，开春之后还可以用它和河蚌、猪肉炖汤。

鲜美无匹，堪比雪里蕻的妙用。

若只道没滋味，偏生画龙点睛，雪中一点晴，滋味如醍醐灌顶。

梗米稀饭就上腌菜为主料的小磨麻油拌腌菜，碧绿可喜，清鲜逼人。

一纶茧缕一轻钩，一叶春风一温柔，万顷波中，得自由。

三人吃得热火朝天，吃上饭便无暇他顾。

黄肉嘟虽然好笑，却也暗自高兴。

这是不是说明自己离能独自在酒楼掌勺的那一天，不远了呢？

其实爆鳝面本不外传，常溯说想吃，他便傻傻跑去求教。

老师傅斜他一眼，一柄刀闪耀寒凉：“你若能让老夫在左手砍上一刀，我就传你。”

他吓得懵了，但想在生日那天给常溯做这碗面的愿望仍然强烈。