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看到是我们,他就笑眯眯的同意了。
因为啥?因为他能进小费啊!
约定下午3点我们再过来,到时候和我们一起过去。
接着我们吃过饭,回住的地方继续睡觉。
今天气温1-9度,阴天。
没有太阳,就是冷风飕飕的,冷得人直哆嗦。
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好冷,回被窝躺一会,哇哦!
好温暖好舒服。
然后下午14点50分,被闹钟吵醒了,我不想动,想冬眠啦。
没办法,还是得起来啊。
我们来到桌椅店,师傅已经把桌椅都装上三轮车,绑扎牢固了。
没有多余的话,我们先后出发。
因为来过窝棚,这师傅把三轮车开得飞快,比我们慢不了多少。
很快就送到了窝棚,师傅帮忙把桌椅搬进窝棚,我给了他200阿尼的运费,把他高兴得不行。
我又拿出手机晃了晃,师傅明白了:老板要留个电话,以后还有生意关照。
用他的手机打了一下我的电话,这样下次有什么要运的东西直接找他就行。
虽然我们语言不通,但别人会说啊!
今天买了鸭头,鸭架子,鸡爪,猪耳朵,牛舌头,牛肚子,鹅肠,还有豆笋。
这些都需要先加工一下,再进行卤制的。
把鸭头劈开洗干净,鸡爪去爪尖拆分开,鹅肠清洗之后再煮熟,煮熟了再切段,而豆笋需要泡发。
剩下的猪耳朵,牛舌头,牛肚子,鸭架子都丢进不锈钢桶里煮,加上姜片,葱结料酒去腥味,再把血丝和浮沫都捞出来,等煮熟了再捞出来放进大号电饭煲里卤着。
豆笋泡发不能用温水,也不能用开水,只能用冷水。
第1步,将豆笋提前放入清水中,浸泡半小时以上,泡发至肉眼可见的吸水软化为止。
第2步,将泡好的豆笋沸水下锅,加少许食盐焯水3~5分钟,捞出过凉后切段备用。
豆笋卤的时间不需要很久,卤久了它就软绵绵的,完全没有嚼劲了。
等这些都卤好,就要制作油泼辣子啦。
做油泼辣子要使用菜籽油,其他油的味道会差一些。
更正宗的油泼辣子,要干的辣椒炒香砸碎了做。
但家庭的不需要那么麻烦,直接粗细辣椒面各买2两即可,尽量要质量好一些的。
香料和干料我一般是有什么用什么,大体配上洋葱、姜、小葱、芹菜最好。
也可以用一些香菜。
干料有桂皮、香叶、八角等这些常见的家庭用料,有黄栀子的话,可以搭配一两颗,颜色会更金黄好看。
锅中倒入1斤菜籽油,冷油将所有的香料都倒入。
不要热油倒入,要不然的话,香味还没充分激发出来,就已经烧糊了。
用中小火炸,大约经过5-10分钟,锅中香料脱水,略微焦黄即可捞出。
捞出的香料可以用来炖肉,味道非常好吃。
将辣椒面和熟的白芝麻、10克五香粉、15克盐混合好。
再将料油分两次倒入辣椒粉中,第一次少一些,浇入后拌匀,看不到干辣椒的程度,激发出辣味。
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