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外婆倒掉水,换上干净的,螺蛳就不烫手了。
再把水倒掉,螺蛳变得干干净净。
现在可以用缝衣针挑螺蛳肉了。
一眼就能看出来哪个是新鲜的,哪个是死的。
因为新鲜的螺蛳会内缩,盖子紧紧的吸住。
死了的就会伸出来很长,这种要扔掉的。
把盖子拨到一边,挑出来有嚼劲的部分。
剩下的那些有泥沙,是螺蛳的内脏。
它可以给鸡吃,鸡吃了会多下蛋。
表哥蹲在前面,问外婆:“奶奶,这是什么东西?能吃吗?”
外婆回答到:“螺蛳肉,很好吃的。
你帮奶奶挑出来,晚上做给你吃好不好?”
听到这个很好吃,表哥跟打了鸡血一样,充满了干劲。
忙完天都快黑了。
挑出来一个大碗那么多,外婆用勺子舀了几勺盐放进去。
然后用力搓洗,洗了好几次,总算洗干净了。
沥干水放灶台边上。
外婆将大蒜籽切片,姜切片,小葱韭菜切短短的。
热锅,放入油,将葱白,姜片,蒜片煎香。
倒入螺蛳肉,炒干水,倒入料酒。
料酒的作用是去除泥腥味。
翻炒片刻放醋,放生抽。
放一小勺盐,一小勺糖。
放入切好的韭菜。
放少许十三香,瞬间,香气就冒出来了。
表哥忍不住咽了咽口水。
放适量热水,烧至汤汁剩下三分之一。
放入鸡精,白胡椒粉。
放入葱花,翻炒片刻就出锅了。
很快,螺蛳肉端上了桌子。
表哥馋得口水直流,迫不及待夹了几个放进嘴里。
。
。
酥香有嚼劲,鲜咸甜麻,韭菜和葱花的香味让人欲罢不能。
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