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241 专心做糖（第1页）

叶映雪没有多想，贺大夫估计不会留在别院那边过年的，反倒是方田氏这话提醒了叶映雪，回头该给贺大夫家里送些年货过去。

等到东西都采买回来，叶映雪就进厨房忙活起来。

这时候的干果品种不算多，什么葵瓜子南瓜子目前都还没有，西瓜子是有的，而且镇上卖的口味就有好几种，倒是让叶映雪有些惊讶。

除此之外，还有核桃松子和榛子，挂霜的柿饼，红绿都有的葡萄干，也算是比较丰富了。

所以叶映雪琢磨着做几种糖和糕点。

先前她计划做沙琪玛，芝麻糖，龙须糖，姜糖和果丹皮，再顺便给满崽和方芃芃做点儿冰糖葫芦。

因为沙琪玛需要油炸，这个就放到了最后，叶映雪最先开始做的是姜糖。

给老姜去皮是个细致活，方田氏和方桂香还有方桂兰一起过来帮忙，一大盆姜去完皮之后，再切成块放到石臼里面细细的捣成泥。

“阿雪你去忙别的，捣泥这个事情交给我和小兰就行。”

于是叶映雪转头去做果丹皮。

这个也相对简单，山楂去核之后，和糖一起下锅熬煮，煮至粘稠，铺在油纸上，再盖上一层油纸，拿着擀面杖擀薄，放到一旁等它冷却就行了。

大概是所有的糖里面最简单的了。

而且方芃芃和满崽都非常喜欢这个果丹皮，拿到手之后很快就吃掉了一根卷好的，然后又从叶映雪这里得到了两根，还要了一根送去隔壁给大壮了。

芝麻糖也相对比较简单，炒好黑白芝麻之后，叶映雪交给其他人帮忙捣碎，这个要炒麦芽糖的，回头可以和沙琪玛一起做。

叶映雪接过捣碎的姜泥开始做姜糖。

方田氏看了一会儿之后得出一个结论：“做糖费锅。”

方桂香接过叶映雪手里的锅，把做好的姜糖倒进铺了油纸的模具里，然后问：“这个是不是得趁热给它切开？”

叶映雪点点头：“对，不然等冷了的话，就只能随便敲碎了，到时候不好看。”

“这个黏刀吧？”

叶映雪点点头头，拿过来一张油纸铺在上面，把下面的姜糖压平，趁着糖还没硬赶紧隔着油纸切开，然后放到一旁等它硬化。

“之后咱们在糖上面裹一层熟糯米粉，再用切成小块的油纸包起来就好了。”

做完姜糖，方田氏就在旁边的锅开始做午饭，叶映雪也放下了做糖这件事，帮着一起把午饭给做了。

下午从熬麦芽糖开始。

本来方田氏想要自家发麦芽做麦芽糖的，后来想想太费事，还是去镇上买了麦芽糖回来。

熬好的麦芽糖里倒入捣碎的黑白芝麻，炒匀之后飞快的倒如扑了油纸的模具里面，这个倒不用趁软切，等硬了之后反而更好切。

芝麻糖做好了才是沙琪玛。

然后这松松软软的沙琪玛，等到了方芃芃和满崽的一致好评。

方桂香直摇头：“这两小家伙，连带着隔壁大壮，今天这糖可算是吃够了。”

“嗯，晚上得监督他们几个刷牙。”

叶映雪也应了一声。

然后才开始做龙须糖。

龙须糖的原材料就是麦芽糖，但是要把一块麦芽糖拉成几万根细丝，每根细丝比头发丝还要细，这就是纯功夫了。

方桂香和方桂兰都看傻了。

“三哥，你尝尝这个。”

方雩刚从私塾那边回来，一进门就被方桂兰递了个东西过来，定睛一看，是一团细如发丝的东西。

“这是什么？”

“龙须糖，沾着的是糯米粉，中间我放了炒熟的芝麻馅，你要不要尝一尝？”