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第243章 拿来吧你（第3页）

然后素菜嘛，就弄酸辣土豆丝和洋葱，这里就是6荤2素。

这些腊味，都必须先洗干净，然后在沸水里煮一段时间。

目的，就是让它们变软，好切一些。

另外，腊味在烟熏之前，用了太多的盐腌制。

简直咸得发苦，根本没办法下嘴。

所以在沸水里煮一段时间，腊味就没有那么咸了。

这时候再切片，放进碗里，加上干辣椒，一不用放油，二不用放盐。

蒸它个半小时或者40分钟，腊味自然而然就会出油。

最大限度的保留了食材的原汁原味，让人好吃到咬舌头。

我把大锅放半锅水，加大火力让水沸腾。

现在，要先把腊味洗干净，要不表面都是灰尘和油渍，黑乎乎脏兮兮的。

这时候杰西进来了，我让他把土豆去皮，新鲜的红辣椒去蒂去籽，切成小段。

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我则是淘米开始煮饭。

要煮5大锅米饭，因为超大电饭煲一次只能煮65个人的米饭，还有煮饭锅也能煮一些。

区别就是一个用电，一个用液化气而已。

水很快开始冒泡泡，我把洗好的腊味放进去煮。

时不时翻动几下，去掉浮沫。

锅里的水，以肉眼可见的速度变得浑浊起来，这样腊味就变干净了。

准备一脸盆的冷水，把捞起来的腊味放里面凉一会，就可以切了。

菜我都是准备了14桌的样子，但我一分为三装进小碗，就是42个小碗。

把腊味都捞出来，现在轮到大蒸锅登场。

它一层可以放8个小碗，5层正好40碗菜。

火力加大，半个小时就有1个菜蒸熟了。

这样3点到5点可以蒸熟4个菜。

那另外两个菜怎么办呢？

还是用煮饭锅蒸。

优先把米饭弄出来，洗干净再蒸2个菜。

这样到了4点40分左右，只要再炒两个菜，就可以开饭啦。

当然，这样时间的非常紧迫。

我要想办法把大蒸锅再加个5层，这样时间就能宽裕很多。

杰西把土豆用刮皮刀削去皮，然后用切丝神器刨丝，再放进装了一半水的不锈钢脸盆里。

目的嘛，就是把里面的淀粉洗出来，这样土豆丝炒出来不粘锅，清清爽爽的。

准备炒醋溜土豆丝了。

先准备一盆清水，把土豆丝放入清水当中清洗。

清洗两遍到三遍左右，就可以捞出来控水。

随后重新准备一盆清水，在清水当众加入陈醋、食盐等调味料，将土豆丝放进去搅拌均匀。