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第396章 想多了吧你（第4页）

辣椒炒肉，螺丝椒对半切，去籽切条。

拍4，5个大蒜籽。

这是留一些等下放酸辣土豆丝的。

猪肉切片，肥肉瘦肉区分开来。

瘦肉放进碗里，加入少许食盐，料酒和酱油，用手抓均匀。

铁锅烧热，倒入少量植物油至冒烟，将肥膘肉放入。

大火翻炒片刻，转中小火慢炸。

待肥膘肉开始微微起卷，倒入腌好的瘦肉。

转大火快炒，至瘦肉变色七成熟时，关火盛出。

锅中留底油，开大火，放入切好的青辣椒和豆豉，以及蒜瓣片爆炒。

炒至香气溢出，加入肥膘肉和瘦肉合炒。

炒至瘦肉断生，加入料酒、味精、白糖和酱油，继续大火翻炒片刻。

最后加入食盐翻炒均匀，即可出锅装盘。

这炒出来的辣椒炒肉，香气四溢，让大兵哥们都狠狠的咽口水！

邱小薇看着这香喷喷的辣椒炒肉，越发坚定了要学会炒菜的决心。

现在这个手撕包菜，我准备让她来试试手。

把围裙递给她:“你要记得，先炒包菜梗，再炒包菜叶子。”

邱小薇脸红红的点头:“好的。”

包菜洗净，用手把包菜叶子撕成大片的。

包菜梗用菜刀拍碎，这样更容易入味。

生姜和蒜子洗净，切片。

锅里放食用油，烧热。

花椒下锅炒香捞出来。

生姜、蒜子、干辣椒下锅，炒出蒜香味。

再放进去包菜梗爆炒。

稍微加一点盐，这样包菜梗有咸味。

包菜叶子下锅一同翻炒，炒至包菜颜色变深。

放入食盐和酱油继续翻炒。

邱小薇说:“现在怎么办？”

“你先试试味道怎么样？”

我站在边上指导她。

她夹一片包菜叶子试了试:“不行，还没熟呢。”

“那就再炒一会。

加一点点水，这样包菜梗就软一点。

不要停，继续翻炒。”

我继续指导着她。

1分钟过后:“放味精，再试一次味道。”